“鸡、鸭、鱼、肉”是我国家喻户晓的四种荤菜了，这也是在平时家里有喜事，或者是过节的时候，最常吃的四种菜肴。
从这也可以看出来，鸭子在我国美食文化中的地位是举足轻重的。正因为如此，养鸭子的也不少，它一直是农民比较喜爱养殖的一种家禽。
而现在鸭子的种类也很多，而在南方还有一种比较稀有的鸭子，它就是大家常说的“旱鸭子”。
相比于传统的家鸭而言，这种旱鸭子却是一种不折不扣的外来物种，它的名字也很有意思，直接称呼它为番鸭。
可是它们同为鸭子，却有着不相同的命运。即便是这种番鸭的肉质鲜美，还自带麝香味，价格也有优势，但是却在我国并没有推广养殖，仅在南方被少数人零星养殖，这又是为何呢？
番鸭是何种鸭？
番鸭，从它的姓氏就可以看得出来，这是一种从国外引进过来的鸭子品种。
它的故乡是在遥远的南美洲热带地区，而我国所养殖的番鸭却是从东南亚引进来的。
在民间多叫它西洋鸭、巴西鸭、洋鸭等，因为这种鸭子的头部有着明显的如同瘤子一样的东西，因此在民间也叫它瘤头鸭。
另外番鸭在繁殖的季节，公鸭会分泌出一种较为浓郁的麝香气味，以此来吸引母鸭，所以它也有了“麝香鸭”的美称。
而我国养殖番鸭的时间并不长，大约是在清朝的时候才传入的，迄今也就是两三百年的历史，并且这种鸭子目前主要是集中在福建、广东和广西等省份少量养殖，尤其是客家人对这种鸭子还是比较偏爱的。
别看番鸭长得很像我国的家鸭，但是值得一提的是它却和鸳鸯是近亲关系。
番鸭和家鸭的区别
虽然同为鸭子，可是这两种鸭子不光是在外貌方面有较大的区别，而且在生物性方面也有比较明显的区别。
番鸭的头部眼睛和嘴巴附近都有着红色或者是黑色的肉瘤，尤其是雄性的更为明显，这也是家鸭和番鸭外观特性方面的最大区别之一。
首先，家鸭是比较喜欢有水的环境，它们爱到水里面去活动。可是番鸭却不一样，虽然它们也能游泳，但却更喜欢飞翔。
更爱到山林的环境中活动，而且这种鸭子还很擅长飞翔。正因为这个特性，番鸭就被取名“旱鸭子”，所以在民间常说的旱鸭子，其实就是指番鸭。
其次，番鸭会自己产卵和孵化。养过鸭子的朋友们应该比较清楚，我国所养殖的家鸭，基本都只是会产卵，却并不会孵化。要孵化鸭子，一般都是让母鸡或者是鹅来帮忙，而现在当然是电箱来人工孵化了。
可是番鸭却具备自己孵化的能力，这方面它是不需要外援的，孵化出来以后它们还会自己带宝宝。
番鸭的眼睛附近和嘴的基部有着红色或黑色的肉瘤，雄性格外发达，这就是区别家鸭最明显的特征。
最后，产蛋能力也有强弱之分。养殖鸭子，基本两个目的，一个是为了吃鸭肉，另外一个是为了产鸭蛋。而在这方面，番鸭的产蛋能力就要弱很多，家鸭的产蛋率还是很高的，一年有一大半以上的时间会产蛋，一只鸭子一年最多可产蛋接近300个。
可是番鸭的产蛋量却要低很多，一般才家鸭的三分之一，甚至还不到，平均一年产蛋80-100个左右。
为何番鸭没推广养殖？
番鸭按理来说，无论是肉质还是美味程度，都是不输家鸭的。
而且番鸭的个头一般公鸭子能长到6-7斤，母鸭也能4-5斤重一只，生长速度快，个头也不小。
尤其值得一提的是番鸭的肉质鲜美而不腻，味道也很浓郁，特别是它还自带麝香味。自古以来，在民间就把它当成是滋补的良品。
正因为这些优势，番鸭在市面上的售价也是家鸭的好几倍，在南方一些城市，以番鸭为特色的农家乐、酒店，它可是一种很抢手的菜肴，很多人特意去品尝。
那有着如此众多优势的番鸭，为何在国内却没有推广养殖呢？只因它有一个缺点。
番鸭是一种还比较野性难驯的家禽，它具有较强的攻击性，不仅会自己主动攻击同类，而且还会对其他的动物甚至是人类发起攻击。
这是因为番鸭是一种有较强领域性的动物，它们在同类之间会因为进食、配偶和领地等多个原因发生争斗。这种鸭子还很擅长飞翔，要养殖它们就要定期给它修剪翅膀。
但即便如此，同类之间经常发生攻击、追逐等行为，就会导致番鸭在养殖的过程中死亡率增加。
同时还会导致番鸭受到损伤，而这样就会导致番鸭的经济效益降低，这也是当前推广养殖番鸭最迫切需要解决的问题。只有解决了这个问题，才能确保养殖番鸭的过程中不会影响到其经济价值。
结束语
番鸭长相奇特，让不少人认识到了，原来鸭子还能长成这样。再加上这种鸭子的肉质鲜美、营养价值方面也是得到大家一致认可的，所以养殖番鸭的经济效益还是不错的。
预计在不久的将来，随着养殖番鸭技术的不断成熟，这种美味将会进入到更多家庭的餐桌上。
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