1、牛肉能补中益气、滋养脾胃、强健的骨骼和肌肉、化痰息风、止渴生津的功能。
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制牛肉的技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3、下面开始介绍所需食材：
牛肉、老抽、蚝油、小葱、生姜、玉米淀粉、蛋清、青椒、胡萝卜、鸡精、食盐
4、把买来的牛肉放进冰箱，稍微冷冻一下，冷冻半小时到一小时，有点难，这样剪比较容易，牛肉必须反方向切，这个酱牛肉比较嫩滑。如果牛肉上的薄膜很厚，一定要去掉
5、把牛肉切成三份，然后反方向切薄片，也不要太瘦，不然容易坏，把牛肉切好，放在盘子里。切一片姜，放在一个小碗里，小葱切成葱花，只要是白色的就行，把它和姜放在一起，用擀面杖将葱和姜捣成汁，然后倒清水，浸泡它，浸泡姜和葱的汁液
6、再次腌制牛肉，放入酱油、蚝油，均匀地摩擦和抓握，抓住粘度，然后倒入葱姜汁，分阶段到达，让牛肉慢慢吸收，再次把牛肉抓住粘度。切记千万不要放料酒，酒能把牛肉变成柴火
7、加入一勺玉米淀粉、搅入蛋白，再抓一次，这使得牛肉非常饱满。最后封上一层食用油，食用油可以锁住牛肉的水分，而且牛肉不容易粘在一起，放冰箱半小时
8、锅内油温四成热，降低油温使牛肉变得光滑，不要滑太久，如果花的时间太长，容易老化，滑了变色就可以捞出来了。然后把胡萝卜片和青椒放入锅中，上油，三十秒左右就能捞出来
9、热油浇注，加入牛肉、青椒和胡萝卜，加一点盐、鸡精，快速翻炒即可食用，出锅就可以吃了。这样的牛肉酱嫩滑，它尝起来非常甜
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