导语：想吃炒面就不要出去买了，记住做炒面的关键步骤，比夜市的大排档好多了
作为意大利面的忠实粉丝，每次说到炒面，各种好吃的火腿炒面总是浮现在脑海里、鸡丝炒面、辣炒面、油炸刀削面、鸡蛋炒面等等，各种好吃的菜。炒面也是全国各地非常受欢迎的面食，无论何时你都能在餐桌上看到它不同的做法。
总而言之，我们做的意大利面都可以油炸。虽然使用的成分都是一样的，但是很精彩，熟意大利面和油炸意大利面，味道和口感完全不一样，更何况家里自己炒的面和外面厨师炒的味道不一样。
但是炒面好吃不好吃，不仅仅是因为我们不会开火，跟炒面的做法和工艺有很大关系。尤其是控制炒面的水分，我们的炒面不能太干，不要太软，这样才会有一些嚼劲，而且组织有序，要掌握炒面的方法。
今天我要和大家分享我经常做炒面的细节，跟着我试试。首先，我们需要准备以下食材：面条、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、生菜、香葱
1、先准备一盘新鲜的圆面吧，根据自己的喜好选择面条。
2、向锅中加水，煮沸，加入一勺食用盐，烧开后，把面条倒入，一定要记得用筷子搅拌，否则面条很容易粘在一起。而且不要煮太长时间的面条，煮沸时再加一勺凉水，这样煮出来的面就不会烂了，不溶于汤，然后再煮两分钟，等面条五分熟当它准备好的时候你可以把它捞出来。
三分熟的面条煮好后，立即倒入冷水中再次冲洗，冷水洗过的面条很有嚼劲，很爽滑。也可以用筷子搅拌，加快面条的冷却速度。当面条几乎凉了的时候，我们将用筷子夹出面条，废水，倒进一个大碗里。很多朋友说为什么我要让这个炒面粘锅，那是因为你漏掉了这一步，在面条中加入一点点葱油，快速搅拌均匀，这样可以防止面条粘在一起，炒面的过程中，锅不会粘锅。
3、先把配菜准备好，将一半萝卜切成丝，将洋葱切成丝、将一些莴苣切成丝。
4、再准备2一个土鸡蛋放进碗里，搅拌成蛋液备用。
5、下一个需要其他酱料做炒面，在碗里加入酱油、一点酱油、鸡粉、把盐搅拌均匀。
6、用勺子往锅里倒两勺油，或者摇一下锅，给锅的四周涂上油，把油加热，然后倒出来，往锅里加入一些清凉油，这样做蛋炒面不容易粘锅。我们把油烧到微微冒烟。倒入刚刚搅拌好的蛋液，煎的时候把鸡蛋切成块，这样鸡蛋就煎好了，我们把它拿出来放在碗里备用。
7、继续往锅里加油，加热，切葱花、洋葱、胡萝卜、倒进去，爆炒风味。然后加入面条，快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀，加入煎蛋，然后把调好的汁沿着锅边倒进去，快速翻炒上色，香气炒面和蔬菜。
9、喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒粉，加入少许孜然粉调味。
10、最后，加入生菜丝翻炒20你可以在几秒钟内完成烹饪。
炒面又浓又滑，而且很有营养，非常开胃好吃，在我用这种方法做出来并给我的朋友品尝后，都说比夜市的大排档好吃多了！
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