#调味江湖#
x
麻而不辣的好东西，一件让味觉重者无法抗拒的神器
大自然的仓库——天府之国，美食四川，功能层出不穷！四川花椒、麻椒、红油、泡椒和许多其他调料，被添加到菜肴中，可以说是非常漂亮了~ 但是「藤椒」，你经常听说它吗？
在四川，藤椒鸡这道菜我肯定很熟悉。在口水鸡的基础上，加入了一种重要的调料，使味道发生更明显的变化，更鲜，更麻，更香。这就是藤椒的作用。不仅仅是鸡肉，各种拌菜里都少不了，即使在火锅里，串串，这种调料加在家常菜里，更大程度上提高了菜品和汤品的美味度，创造出更香更辣的口感。堪称食品界的一大成就。
藤椒又名竹叶椒 ，因为它的枝叶像藤蔓一样，所以叫福胶。藤椒属于青椒的范畴，是一个品质很高的品种。
据《本草纲目»记载：花椒的果实有散寒解毒的作用，祛瘀通络，消食健脾，刺激食欲的效果。水果可以晒干，提取芳香油，速溶藤油。它有调味料，健脾，祛风散寒的功效。
不可阻挡的藤油
以前很多人只知道辣椒、麻椒，我对藤椒不太了解，有些人甚至从未听说过它。这种存在率很低的东西，很多人做菜的时候不会选择它来调味。
本抱着好奇的态度在尝试，尝一尝不好再倒掉，结果，最美味的一餐都是泪流满面。
藤椒已被广泛应用于各种菜肴中，藤椒酸菜鱼、椒伯伯鸡、风味龙虾等，离不开藤油，即使是最简单的食物，淋上藤椒油，入口全是芝麻，独特的风味，而且开胃不油腻。
藤油几乎是烹饪美味食物的天然材料，无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜，还是煮面，加几滴藤油是个不错的选择。
来自中国腾蛟之乡的腾蛟油
在四川，高品质的藤椒生长在森林覆盖区67.8%，年平均温度 16.6℃，被誉为“绿色珍珠”、“天然氧吧”的洪雅，因此得名洪雅腾蛟。
1、藤椒属于调味品，可以加工成干藤椒，保鲜藤椒，花椒油等相关系列。具有开胃，除湿气等作用，让人胃口大开。
2、 藤椒中含有的成分：有很多氨基酸，抗氧化成分，油细胞含有挥发油（精油），轻轻放在手里就能闻到香味。
3、花椒的果皮中含有麻味物质，用鼻子闻会有强烈的刺激。
4、藤椒含有不饱和脂肪酸。
5、 辣椒的嫩叶可以直接煮，也可以腌制做芽菜等系列菜肴。
6、腾蛟泡脚，可以缓解牙痛；泡澡，有杀菌、抗菌消炎等作用
如何把藤椒油做到极致
藤椒有这么多功能？你知道怎么用藤油吗？！
今天就一起来讨论一下吧
如何充分发挥这种酥酥麻麻的感觉
如何享受舌尖的终极跳动？
因为藤椒油不耐高温，所以这个问题困扰了很多火锅师傅。那么有什么办法可以让藤椒油的麻香味更持久呢？
- 事实上，它可以是原料的腌制味道何时加入少量的藤油，做火锅菜的时候也可以第二次加一点藤椒油。不要像平时用大红袍辣椒那样直接往火锅里放藤椒油，否则最多只能保持藤油的香味20分钟。
- 做炒菜、当你爆炸一个盘子时，可在在开锅之前加点藤椒油，这样做是为了“激发”有强烈而清晰的香味。
- 做沙拉的时候，用藤椒一般没有禁忌，但是当准备好的美味菜肴（或者什锦菜肴）长时间不吃东西时（超过4小时），那你需要补充一点花椒油进去。
- 没有加热，藤油和老陈醋配合使用，有理想的养汁效果，但是剂量比例要合适，尤其是醋的酸味，不容易尝出来。
- 做饭的时候，锅里最好不要先放花椒油，但是应该在在盘子从锅里出来之前把它倒进去，均匀地推就行了。
弘毅亚腾交友
中国福教之乡-四川洪雅，精制藤椒油，顺治元年有记载。家家户户精制藤椒油来作为美食调味。这样一个过程，申请非物质文化遗产。
弘毅亚腾交友，取材于中国福教之乡“洪雅”，采用专利低温技术，留着甜椒“清、香、麻”独特的味道，青香建伟，让广大美食爱好者可以随时品尝到新鲜的藤椒。
弘毅亚腾交友的制作，传承传统工艺，采用一级非转基因菜籽油，首先，慢慢煨菜籽油，去除油的味道。选用6、7月熟藤椒果，采摘新鲜水果，盛涛·博，浸泡热植物油，辅以鲜芋头、荷叶、香蕉叶遮蔽了香气。
水晶绿，麻而不腻，使人沉浸在香味中，它甚至可以在街上闻起来很香，就在驰翔后面，这是一种令人耳目一新的山野感觉。这种调味油，不得不感叹祖先的智慧，还能制造出如此锋利的武器来刺激美味的食物。
没有食材，食物就无法存在。世界上的一切，层层联锁，巧妙搭配，在对方的陪伴下，每个人都更加光彩照人。聪明的人善于发现和利用大自然的神奇，加工，提炼，把它放在桌子上，成为一场美味的聚会。
评论列表（0条）