夏天除了冰粉、凉糕之类的零食除外，别忘了双皮奶
上层双皮奶，清香醇厚，下奶皮清爽入口，双奶弹了一下，让人觉得香
说到双皮奶，顺德印象最深，听说顺德双皮奶用的脂肪含量高达8%由水牛奶制成，我们现在喝的全脂牛奶3.5%左右，为了使双皮奶的味道更加醇厚，你可以在里面加入动物鲜奶油。今天就来看看怎么做出好吃的双皮奶吧。
做法：
1. 将全脂牛奶和鲜奶油混合均匀，在牛奶锅中加热，不要沸腾，看到边上牛奶冒泡就关火（牛奶最好选择全脂牛奶，这个奶皮比较好）
2. 迅速将加热的牛奶倒入小碗中，一定要动作快，倒出牛奶5-10分分钟就会慢慢在上面结一层奶皮
3. 当牛奶冷却到温暖的温度时，用一双筷子轻轻推开一点点奶皮，倒出牛奶，留4分宜莲里，避免奶皮粘在碗底
4. 把蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀
5. 将蛋清加入倒出牛奶中，搅拌均匀，然后把蛋清牛奶筛两遍，去除表面泡沫
6. 将过筛的牛奶倒回小碗的牛奶皮下面，用筷子在奶皮旁边开一个小口，沿着碗壁的牛奶，慢慢倒入
7. 这样奶皮自然就浮在上面了
8. 用保鲜膜将准备好的双皮奶盖上，蒸锅里的水烧开后，放入锅中，小火蒸20分钟，郑在门5分钟
9. 蒸双皮奶上面有一层奶皮，趁热吃吧
小贴士：
1. 牛奶煮的时候一定要看好，我不能煮牛奶，破坏奶皮
2筛选蛋白是必不可少的，可以让双皮奶变嫩
3.蒸的时候一定是小火，否则双皮奶容易老化
4.可以搭配红豆、芒果、一起吃蓝莓
5.一定要等到温度下降后再放入冰箱，冷藏后，风味更浓
本文来源：下厨房
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