不久前，在湖滨商圈经营一家烧烤店的乔女士联系了记者，希望分享一个店里年轻女店员的故事。
“她的名字叫露露，18岁，现在他是店里的助理厨师 ，配合厨师进行菜品选择、加工和生产，非常重要的工作。”乔女士介绍：“要知道，3个月前，当她来店里申请工作时，我给了她一份洗碗工的工作。”
“我做餐饮十几年了，太多的年轻人来散步，但是像她这样特别的人，很少见。 ”乔女士惊呼道。
早间奶茶店，下午忙的时候去烧烤店
年轻，她总想做得更多
第一次见露露，是7十月中旬一个闷热的夜晚，烧烤店刚刚送走了一波客流高峰，陆璐和厨师站在一个半封闭的开放式厨房里，正对着店门，随时做好迎接客人的准备。
她不高，穿着白色厨师服，戴着面具，黑色帽子的帽檐压得很低，只有抬起头，才会露出眼睛。她工作时几乎不说话，甚至和厨师说话，她的音量没有烧烤架上的好，食物被烘烤时发出的咝咝声。
空闲时，她总是静静地站在厨师身边，仔细观察烧烤的过程和要点，明显地，露露是一个害羞的女孩。
虽然话不多，但1820岁的她，吃得起苦。除了在烧烤店的工作，她也是一个人去了一家奶茶店打工。每天早上去奶茶店上班，下午下班，我就赶去烧烤。
“其实这样的工作强度对我是有好处的，年轻的时候多做，多赚一点。 就是站了几乎一整天，晚上腰腿会有点累，我的脚上经常起水泡，前几天不小心被开水烫伤了胳膊，不过这些都没问题，在餐饮行业司空见惯。”
（热水烫伤的痕迹）
白天，奶茶店
20维多奶茶，她在两天内学会了如何调音
星期五中午，凤起路的一栋写字楼里2卢美食街，记者在奶茶店里找到了露露。
这是一家用玻璃围起来，专门做外卖的咖啡奶茶店，大约五六平方英里5名员工，接单、调配、打包、清洁环节配合默契，运转高效，几乎每分钟都会冒出新订单，做好的饭送出去，外卖小哥在地摊上络绎不绝。
陆璐在最里面是拥挤的，她负责整个店铺运营的核心工作——咖啡奶茶的制作 ，她面前是一个三层的工作台，最上面的成分是液体，中间是固体调料，底部是一排不断流动的不锈钢杯子。
她熟练地使用各种勺子和桨，让每个杯子都发出叮叮当当的声音，准备好的杯子从左边拿走，清洗过的杯子从右侧加入队列。
店里的奶茶全是20多种，璐璐 两 我在天堂学到的 。老板一边教一边夸她，说她悟性高，老板说他在总部学习了一个星期，重新做一份完整的菜单。
负责打包的男孩也很快，除了露露，他是唯一知道怎么做的店员，有时，当陆璐累了，他会和他交换工作，但是这种“休息模式”坚持不了多久——以他的调制速度“消化”订单，勉强。
在记者的外卖平台上查询到，这家奶茶店就在附近“销售冠军”。露露每天都要和它打交道200个订单，除了上厕所和吃饭，让同事接手，她几乎没有时间坐下来休息。
晚上，烧烤店
3个月，从洗碗工到助理厨师
完成茶馆的工作，休息了一会儿，露露就赶去烧烤了。当你到商店的时候穿绳子，客人一到就开始忙碌。
她是在网上的招聘信息里看到这家店的。老板包朱赤，工资也不错，你看，露露年轻，没有餐馆工作经验，收她为徒，从洗碗工做起。
第一个月，她埋头在厨房里洗碗。做这个烧烤，即使顾客只点了烤肉串，还需要单独加载，所以有很多盘子需要清洗，洗完后，每种款式都可以折成半米高的一叠，把它们放在一起，放在工作台上，它像一座小山。赶上周末生意好，她必须把这个“山”洗一遍，下班的时候，我的手又红又肿。
后来，老板雇了一个兼职阿姨，高峰时间帮忙洗碗，露露解放了，除了烧烤厨师，他已经学会了店里所有的位置，可能是性格吧，露露不喜欢当服务员，直接面对客人，再加上我以前在家做饭，所以我更喜欢呆在厨房里。
6月底，老板开了一家分店，前合伙人的大厨和助理大厨都去新店了，这里招聘了一名新厨师，助理厨师暂时空缺，陆璐自告奋勇。 已经习惯一周左右了，一开始，我很着急，返回当前卡，但她努力熟悉每一道菜、写下每个搭配、安排吃饭的顺序，现在进展顺利。
晚上7点，烧烤生意不错。露露已经进去了“战斗状态”，机器不断跳出订单，每隔几片都被露露撕去，她把纸片撒得满桌子都是，把食材挑出来，递给身后的厨师。
“嘶！”浸过油的新配料被厨师放在烤架上，陆璐转向左边的控制台，开始最后一轮烤菜的最后处理。
这家烧烤店大概有40各种菜肴。相同的成分，有些需要一层芥末、其他的需要刷酱油、或者用气体喷枪融化表面的奶酪；至于不同的成分，生产的产品数量会有一些差异，这些各种各样的组合足以让普通人眩晕，陆璐已经熟悉它了。
“哎呀！”她罕见地叹了口气，操作错误。这是最有挑战性的一道菜，把需要烤半熟的鸡蛋隔着鸡蛋皮放在肉串上面，成功就像提着一盏灯，轻轻刺破薄薄的皮肤，鸡蛋溢出，你必须再烤一次鸡蛋。
在繁忙的用餐高峰期，没有人会在意这样的小插曲。
作为店里最年轻的成员，胜任助理厨师的职位，能力毋庸置疑，但是露露并不满足于此，有微小的差距，她仍然会坚定地站在厨师身后，看他如何控制热度和味道。
9点多，客人们喝酒后参观了三次、好好聊聊，厨房工作人员可以松一口气了。
“换你来！”总是一脸严肃的厨师微笑着，他拿出一些素菜，朝着烤箱的位置冲露露比划着，经常“偷师”露露很快明白了厨师的意思，当然，她应该抓住这个难得的机会。
“火势太大了，会糊的，在木炭上撒盐…”显然，看别人做和自己做不是一回事，原本信心满满的露露被几个土豆带走了、蘑菇和青椒“教育”了，在烤箱的高温下出汗，它一直从她的前额冒出来。
“我女儿比她大一岁，在老家，刚上大学。”厨师说，“她这么早就出来了，这并不容易，但是还有很多东西要学。”
深夜烧烤店，空露露，终于有时间和记者聊聊自己了。
以下，是露露的自述
我是河南南阳人，父母都在农村，还有我的哥哥姐姐。小时候，我学习很好，但是高中以后，我突然觉得学东西很难，跟不上，再加上家庭条件不好，恐怕我父母负担不起，于是高二就不读书了。
家乡的机会太少了，我想我必须出来看看。家里有个表哥在杭州周边做生意，我听说进展顺利，我决定来这里。他们是做直播和电商的，我在这里。首先，我会跟着他们。后来，我慢慢意识到，依靠别人的帮助是很容易的，我想独立发展，所以我出来了。
其实，我在烧烤店找到工作的前几天，我刚到杭州主城区。我去过西湖，我也在城里逛了逛，最大的感受是，这里的年轻人太时尚了，尤其是女孩，看起来很漂亮，打扮一下。我以前从未见过它，当时觉得挺土的。我两个工资加起来七八千，在杭州可以赚这么多钱，我挺满意的。每个月，这笔钱的分配是相对固定的：给我父母寄2000块回家，给自己存4000，剩下的用于日常消费。 给父母寄钱是必要的，家乡的压力不小，我的弟弟和妹妹还在上学，希望他们能好好学习；为什么要把一半以上的收入存起来？我知道现在很多年轻人没有存钱的习惯，有的甚至有透支消费，但我的理由很简单，我不能永远工作，当我想更进一步的时候，需要足够的自信，你说对不对？
“内卷”你什么意思？这个词我不太懂。“躺平”我知道，第一次在网上看到这个词，我的理解是舒服吧！平躺的时候可以玩手机、睡眠和休息，我每天都要平躺七天、八个小时。后来知道了，他们可能意味着一些年轻人不愿意努力工作，我觉得每个人都有自己的志向，现在生活压力很大，很多人都想活得舒服，但是我不喜欢平躺，我更喜欢站着。
我喜欢安静，烹饪并与朋友分享，或者听音乐，偶尔出去看看美景。其实我觉得我没什么特别的，没有别人说的那么好“打鸡血”，也许少玩点就好了。同龄的朋友，经常还没下班，我开始问去哪里玩、去哪逛，接触更多新奇的事物，我很少有时间和他们玩，但这并不妨碍我们成为朋友。
当然，我有时候也会抑郁，这项工作没有做好，或者突然觉得累，在这种时候，我总是去商店外面的路边吹吹风、发发呆，一分钟就结束了。而且，身边的人都很照顾我，安慰我，我很幸运。对于未来，我没有想太多，我还年轻。无论是在茶馆还是烧烤店，从工作第一天就知道了，坚持自学，技能越多越好，谁知道这些期货会不会对我有帮助。等我攒够了钱，机会很大，我将是我自己的老板，这是我的目标和理想。 毕竟工作限制太多了，当我是老板的时候，自己做决定，对自己负责，即使失败了，也是成长。每个人都渴望自由，我也是。对了，随着时间的过去，我想辞去现在在一家茶叶店的工作，亲戚想在萧山开奶茶店，我已经熟悉了所有的流程，一会儿会过去帮忙。唯一的苦恼应该是，从奶茶店到烧烤店的时间到了，来回坐地铁，大约需要1半小时。
记者 杨子健
制图 张妍
来源： 杭州日报
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