“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。杜牧这首诗，写的正是盛唐时期，为杨贵妃运送荔枝的事情。四大女子之一的杨玉环本是寿王李瑁的妃子，因为被唐玄宗看上，后来才成为宠冠六宫的贵妃。而年纪老迈的唐玄宗为了讨杨玉环开心，真的是无所不用其极。杨玉环喜欢看石榴，唐玄宗就命人在华清宫西绣岭、王母祠等地栽种石榴树。杨玉环喜欢吃荔枝，唐玄宗就命人从千里之外运荔枝过来。
白居易在《荔枝图序》中讲过，荔枝若离本枝，日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日色香味尽去矣，可见荔枝极易变质。在古代，想要让水果保鲜，无非就是把水果放进事先准备好的地窖里面，用冰块一直冰着，等到想吃的时候再下去地窖里取。唐朝时没有飞机和高铁，即便驰运，这极易变质的荔枝是如何通过马匹的驿站接力从遥远的他方运抵京都长安的?杨贵妃如何吃到鲜荔枝?
首先，选择距京城较近的产地。因为北宋大诗人苏轼在被贬到岭南时，写了一首“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗，所以岭南荔枝享誉全国。很多人会认为杨贵妃吃的荔枝来自于岭南，因为荔枝是热带水果，而岭南地区温度偏好，适合荔枝生长，但岭南距长安数千里之遥，即使用快马八百里加急，至少也需要七八天的样子。等荔枝到了长安时，早臭了。而事实上，唐朝除了岭南盛产荔枝外，四川的巴蜀地区(今天重庆一带)也同样有荔枝。唐玄宗为了缩短荔枝运送的路程还特地开辟了“荔枝道”，从四川出发，三天便可到达。
其次，特殊的保鲜手段。古代种植荔枝的人，通常都会挑选那些最鲜红的荔枝。然后在竹林中找一棵很大的竹子，将竹子凿一个洞，把荔枝放里头。最后把竹铺上去，裹些泥，竹子里的气便会滋养荔枝，让它不会新得那么快。
当然，也有提出古人使用冰块保鲜的办法。想要让荔枝运送的途中也一直保持新鲜的状态，需要一直用冰块冰着它。但是，冰总是会融化的，并且当时天气那么热，想要并一直能够保持住冰不融化，就要耗费非常多的人力和物力还有财力，到达一个地方之后就立刻下马车换冰。从这里也可以看的出来，唐玄宗大使对于杨贵妃的宠爱和当时他们那些达官贵人的生活有多么的奢靡。
最后，移植荔枝树。荔枝摘下三天后便会变质，如果把树一起运来呢?那岂不是就延长了荔枝的保质期?据史料记载，唐玄宗为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝，“以连根之荔，栽于器中……而果正熟，乃摘取过岭，飞骑至华清官，则一日可达也。”简单的说，就是将预先选好的荔枝树栽入盆中，然后走水路运到秦岭。秦岭专门有人负责摘荔枝，荔枝以八百里加急的方式送到华清宫，一天便可抵达。可见，唐玄宗为了杨贵妃可真的是煞费苦心。
