#面对疫情餐饮企业迎难而上#
关于本地老字号餐饮店暂停营业的看法。
疫情三年，餐饮人过得非常不容易，对餐饮人是一种打击也是一种身体意志上的消磨摧残。
消失的门店，骤降的收入，犹如一把把高悬在餐饮人头顶的达摩克里斯之剑，逼迫大家行动起来，以应对未来的不确定性。
企查查数据显示：2020年，餐饮行业注销门店超过32万家；2021年，餐饮行业吊销或注销了93.5万家店；2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。同时，国家统计局发布数据显示：2020年，餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%；2021年，餐饮收入46895亿元，同比上涨18.64%；2022年1-5月份，餐饮收入16274亿元，同比下降8.5%。
在2022年10月25日，韶关本地老字号早茶店“本岛”由于店租，经营成本等多方面决定暂停营业。当时我听到这个消息的时候即震惊又觉得难以置信，近在身边的老字号经营情况一直良好，居然说停就停，完全不给你反应时间。可以联想到2022年的餐饮有多么难做。
仔细思考我觉得有以下的原因：
1，疫情导致经济不景气，疫情反复导致各处封，营业额在不断下降，居民消费缩水，客流量在不断减少。
2，房租店租不减反增导致经营非常困难。
3，原材料价格不稳定，渠道不稳定。可能今天用的原材料明天市场上就买不到了，进一步影响了顾客体验，导致生意变差。
4，信息化时代，流量为王，营销渠道也愈加多样，大众、抖音、小红书、各类微信公众号……，要想得到流量，就只能不断地花钱买排名，本多不多的利润更是所剩无几。今年特别明显的就是以前不做外卖的也做外卖了，不做抖音宣传的也开始拍抖音宣传了，美团上面可以看到优惠套餐越来越多，用通俗的话讲就是，生意难做，内卷严重
5，其他原因就是，各种预制菜等的出现。目前出现大量的烤肉店跟火锅店就是最好例子，只要按照总部要求做好装修，所有重要配料让总部寄过来，再招几个员工简单培训一下就行了，主要是做上菜跟切菜这些简单可复制的工作，省去了几个大厨的工资，已经成为了一套流水线可复制的经营模式了。
未来餐饮业的发展依然空间无限，我们有理由相信，那些懂得在危机中孕育新机，在变局里寻找开局，在不确定中找确定的企业，终将会迎来属于自己的春天。
