俗话说，民以食为天！让我们和边肖一起看看潮人的饮食文化。欢迎阅读！
潮州人的饮食文化知识
潮州菜
潮州菜起源于潮州，已有几千年的历史。据史料记载，潮州菜可以追溯到汉代。盛唐以后，受中原烹饪技艺的影响，发展迅速。唐代韩愈在潮的时候，称赞潮菜的美味，说“其他几十种都是可悲的”。明末清初，潮州菜进入全盛时期，潮州名店众多，名师众多，菜品繁多。到了近代，由于潮州籍华侨的交流，潮州菜吸收了国内外名吃的精华，菜肴更加丰富多彩，质量也更好。如今，潮州菜已发展成为中国名菜之一，具有独特的岭南文化特色，享誉海内外。
潮州地处亚热带，南面临海，海鲜丰富。潮州菜最突出的特点就是擅长做海鲜。海鲜烹饪用料考究，准备精致。至于酱料和酱料，则是鲜香可口，清而不淡，鲜而不腥，沉郁不腻。如鸳鸯糊蟹、生菜龙虾、红烧鱼翅、烤牡蛎、黑耳朵炖鳝鱼、清汤蟹丸等。是潮州海鲜的代表作品。
潮州菜的另一个特点是擅长做以水果蔬菜为原料的素菜。蔬果方面，粗中有细，清淡可口，营养丰富，如国保菜、马蹄泥、浓芥末、糖烧红薯等。都是美食家们称赞的。潮州菜不仅因其丰富的材料而闻名，也因其精致的制作而闻名。加工方法根据原料特性不同，有煎、炸、煮、炒、炖、烤、烤、卤、蒸、泡、滚、拌等，刀工精湛。多样化的制作方法形成了潮州菜的风味特色。
潮州菜特别讲究用酱调味。不同的菜，配不同的酱料，一次一个菜，咸、甜、酸、辣，各有讲究。酱料中有南江、梅子酱、鱼露、红豆油、三滤酱等。尤其是潮州特产。潮酱里的菜很多，蔚为壮观。
潮州菜不仅讲究色、味、香，在造型上也讲究赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜和土豆等。雕刻成各种花鸟形状，可作为装饰品或菜垫，形成独特的'彩板'艺术。潮州菜的宴会是独特的，大宴会喜欢用12个菜，其中一个是咸的，一个是甜点。宴会结束时必须有两根甜菜，这叫做‘末甜’。为了弘扬潮州饮食文化，让潮州菜面向全国、面向世界，让人们真正领略中国南方美食之都的风采，本栏目将陆续推出具有潮州菜风味的名菜。远方的朋友，此时此刻，你可能会感受到一丝清香，这阵阵清香！它会把你的思绪带到风景如画的潮州。美味的潮州菜和潮州人的好客一定会让你感到轻松愉快。
潮州人的饮食文化常识
点心
潮州小吃历史悠久，是潮州饮食文化的重要组成部分。千百年来，它是潮州人民共同创造的，是他们勤劳和智慧的结晶，在潮州人民的生活中发挥了重要作用。时至今日，仍深受海内外潮人的喜爱和关注。潮州菜小吃最常见的原料，主要有粳米、糯米、红薯、土豆、绿豆、红豆、小麦等，都是山野产的粗粮，但做出来一点也不粗糙。
潮州小吃的精致和粗料主要体现在做工的精致和细致。
的工作程序
‘冷’指的是这些餐厅经营的菜，因为这些菜大多是凉菜(当然也有很多热菜)。而‘打’就是吃的意思。“打”这个词，作为吃食物的意思，有着非常古老的起源。宋元小说中，经常有‘打尖’或者‘打铺’之类的说法。这两个词指的是旅行中去餐馆吃饭。光顾潮州这些大品牌，那叫‘寒心’。
菜品多为拿高鱼、巴郎鱼、辉县等具有潮菜特色的鱼饭；卤制鹅肉、鸭肉、猪肉、鸡蛋、豆干等各种卤水；腌制虾米、蛤蜊、螃蟹等。以及腌制海味干、芝麻叶、米粥、红薯粥等。
擅长做汤和蔬菜。潮式宴席一般有三四道制作精良的汤菜。汤菜一方面最能体现原料的精华和原味，另一方面受闽菜的影响，是‘无汤’。潮州菜汤的美味在其他菜系中是罕见的。这是因为食材精挑细选，汤料多但水少。在制作过程中不断去除汤汁中的油脂和杂质，使其清澈，精华浓缩。冼玉清教授有一句诗是这么说的，‘做菜尝起来像东南美人，尤其是工夫茶和汤’，可见她对潮汕汤菜的高度赞赏。
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