春节会有很多习俗，尤其是饮食习俗。你知道吗？以下是边肖为您整理的春节饮食文化和习俗，希望对您有所帮助！
春节的饮食文化和习俗
(1)春节期间的饮食习惯
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都会过年，饮食是其中重要的一部分。大约在节前十天，人们开始忙着采购年货，如鸡鸭鱼肉、茶、酒、油、酱、南北炒货、糖饵水果等。江南习俗：过年前要提前准备好年饭，放在竹篮里，上面放上红桔、黑菱、菱角、元宝饼等水果，插上松柏枝，称为“年饭”。
在北方，过年的年夜饭是用金银米(黄白米)做的，用枣、栗子、桂圆、香枝点缀，插松柏枝。
北方人过年吃饺子。饺子里有的放糖，意在吃一个甜甜的新年；有的把花生(叫长寿果)放在肚子里，意图是人吃了能长寿；有一种饺子，里面塞着一枚硬币，意为谁吃了谁就有“旺财”。饺子的形状像一个元宝，在新年的时候和饺子一起煮。叫做“金线穿元宝”。新年饮食要用吉祥话。
江南过年，人们泡茶敬客。茶盘或碗盖上放两颗橄榄，称为“无宝茶”。年夜饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；一定要吃豆芽，因为豆芽长得像“如意”；每顿饭一定要吃鱼头，但不能全吃。叫做“剩鱼”。
过年一定要吃年糕，南北同风。吃年糕祝生活“一年比一年高”。苏州的桂花糖年糕、宁波的水磨年糕、北京的红枣年糕、百果年糕是最好的年糕。
(2)除夕夜的饮食习俗
除夕是12月30日(农历腊月二十九)的晚上。它的意思是，在这个晚上，“在月底”，人们必须扔掉旧的，买新的。
旧岁除夕，祭天祖先后，全家人聚在一起吃“年夜饭”，称为“合家团圆”、“团圆饭”。江南人吃年夜饭，桌上四个冷锅，四个热薯条，一个暖锅，很典型。饭桌上，必有一碗炒青菜或腌菜，呈绿色，名为“长庚菜”；有些还配有茄子。苏菜是用干茄子等蔬果烹制而成，这道菜是年夜饭动筷子首先要品尝的。因为吴音的《坠落》和《音乐》评分。在除夕夜，人们在北方吃饺子。计时包。孩子辞职了就吃，叫“饺子(饺子)”。北方人在除夕包饺子，讲究皮薄馅足，捏紧。包装时不允许打碎，不允许放在锅里煮。如果不小心打破了饺子，只能说“赚了”，忌讳“烂了”“破了”之类的字眼。
除夕夜，江苏农村家家户户都要“漆米囤”，即在漏孔的小袋中装入石灰粉，并在粮囤周围和户外的地面上印上密密麻麻的石灰标记(锭或箭头)，以示财物首先受到粮食的保护。
除夕“一夜两年”，年夜饭后，一家人围坐在灶前、桌前，剥橘子、吃花生，称为“守岁”。最后，孩子们向长辈告别，长辈给他们“压岁钱”。有些地方，长辈在除夕深夜将橘子、荔枝等水果放在儿童床的床头枕头上，称为“压果”，让孩子们在新年的第一天早上醒来就能得到新年的喜悦。
(3)过年和饮食
《尔雅释天》说“年是丰收的名称，每年成熟，故称年”，年被视为丰收的象征。另一说古人写的“年”字，是象形文字，有头有尾，四条腿伸开，像一只大壁虎。这是一个
自明清以来，南北方在除夕和大年初一的饮食习惯上就有了明显的差异。在北方的除夕夜，人们会吃许多包饺子，谐音的意思是“在更小的年龄发生性关系”。有的在饺子里放糖，祈求来年生活更甜蜜；还有人在个别饺子里放一枚硬币，谁吃了谁就能在新的一年里发大财。在南方的除夕，我们通常吃元宵和年糕。元宵，也被称为“汤圆”、“团子”和“紫苑”，中间包着糖，这意味着幸福甜蜜的家庭团聚。年糕是糯米做的，谐音“年年高”。直到今天，北方包饺子，南方做汤圆还是很常见的。
春节饮食文化的特点
1饺子
北方有年夜饭吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗不尽相同。有些地方在除夕吃饺子，有些地方在初一吃饺子，北方一些山区有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是人们辞旧迎新时表达祈求好运愿望的一种独特方式。按照中国古代的守时方法，晚上11点至次日凌晨1点为子夜。
“饺子”是新年和旧年相交的时刻。饺子意味着结婚年龄更小，春节吃饺子被认为是一种好运。此外，饺子的形状像元宝，包饺子意味着包好运，吃饺子象征着繁荣。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸腾，热气腾腾，热烈撩人，红红火火；“鱼”与“鱼”谐音，象征“一年有余”，也象征生活幸福和“一年有余”。南方也有一些地方讲究春节吃年糕，年年高，象征着收成一年比一年高，境界一年比一年高。
2.汤圆
据说汤圆起源于宋代。当时全世界有一种新的食物，就是用各种水果鱼饵做馅，外面用糯米粉搓成球。煮熟后，吃起来又甜又好吃，很有意思。因为这种在锅里煮的汤圆会漂浮和下沉，所以最初被称为“漂浮紫苑”。后来，在一些地区，“漂浮的紫苑”改名为元宵节。大多数南方家庭都习惯于在春节的早上吃团圆饭和饺子的传统习俗。据说元宵节象征着家人团聚，吃元宵意味着家庭幸福，新年万事如意。
3.元宵节
元宵节在正月十五吃。作为食物，元宵节在中国有着悠久的历史。在宋代，一种新颖的元宵节食物在民间流行。这种食物最初被称为“漂浮的紫苑”，后来被称为“元宵”。商人也美其名曰“元宝”。元宵，或称“汤圆”，里面有白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、肉桂、核桃仁、坚果、枣泥等。并用糯米粉裹成一圈。它可以是肉和蔬菜，有不同的味道。汤可以煮，可以炒，可以蒸，寓意大团圆。陕西的汤圆不是包着吃，而是‘卷’在糯米粉里，或煮或炒，热乎乎的，圆圆的。
4.米糕
蒸年糕，年糕因为谐音“年糕”，加上多种口味，几乎成了家家户户的必备食品。年糕的图案为方形黄白年糕，象征金银，寓意新年发财。
年糕的味道因地而异。北京人喜欢吃红枣年糕、百果年糕和糯米或黄米做的白年糕。河北人喜欢在年糕里加入枣、小红豆、绿豆一起蒸。山西在内蒙古，在北方的其他地方。过年的时候，人们习惯吃黄米面炒年糕，有的是豆沙枣泥馅的，山东人则是黄米红枣蒸年糕。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方的年糕既甜又咸，比如苏州的年糕
人们也用它来互赠礼物。吃春饼的习俗也影响了这对兄弟。比如卢野楚鲁随成吉思汗远征西域时，命厨师做春盘，并写了一首诗：“去年春天我不小心忘了，所以试着做一个春盘。本案初银线乱，藕丝久于砂瓶熟。葱白和豌豆揉匀，青蒿切细，韭菜点黄。用何增也是满的，何必等个石膏梁？”。
如今，各地的春饼形状各异，吃的时间也各不相同。有烤的，有蒸的；或大如扇，或小如莲。
6.甜瓜
它是一种由黄米和麦芽制成的粘性糖。冬天放在屋外，因为天气冷，糖瓜凝固得非常牢固，糖里形成一些微小的气泡，吃起来脆甜脆脆，风味独特。人们注意在每年的腊月二十三吃甜瓜。
中国春节饮食文化知识
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都会过年，饮食是其中重要的一部分。大约在节前十天，人们开始忙着采购年货，如鸡鸭鱼肉、茶、酒、油、酱、南北炒货、糖饵水果等。江南习俗：过年前要提前准备好年饭，放在竹篮里，上面放上红桔、黑菱、菱角、元宝饼等水果，插上松柏枝，称为“年饭”。
与除夕相比，南方和北方有明显的不同。在北方的除夕夜，人们会吃许多包饺子，谐音的意思是“在更小的年龄发生性关系”。有的在饺子里放糖，祈求来年生活更甜蜜；还有人在个别饺子里放一枚硬币，谁吃了谁就能在新的一年里发大财。
在南方的除夕，我们通常吃元宵和年糕。元宵，也被称为“汤圆”、“团子”和“紫苑”，中间包着糖，这意味着幸福甜蜜的家庭团聚。年糕是糯米做的，谐音“年年高”。直到今天，北方包饺子，南方做汤圆还是很常见的。
由于谐音“年糕”，口味多样，年糕几乎成了家家户户的必备食品。年糕的图案为方形黄白年糕，象征金银，寓意新年发财。年糕的味道因地而异。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方的年糕既甜又咸，
在春天开始的时候吃春饼是中国的一个古老习俗。晋代有“五芋头盘”，即“春盘”，春饼和蔬菜放在同一个盘中。如今，各地的春饼形状各异，吃的时间也各不相同。有烤的，有蒸的；或大如扇，或小如莲。
春节年夜饭，家家都要有一道菜，就是全鱼，寓意一年有余。在我国南方，鱼是整个宴会的最后一道菜。人们并不是真的吃这道菜，只是为了作秀而端上来，更多的是象征意义。留到明年，以示日子充裕。
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