在中国56个民族中，汉族是中国本土最多的民族！那么，汉族人在经历了朝代的盛衰之后，形成了怎样的饮食文化呢？让我们来看看吧！
汉族饮食文化的特点
汉族在饮食习俗方面形成了许多不同类型的菜肴，因为它们受到各种条件的影响。首先是原料的地方特色，比如东南沿海的各种海鲜，北方山区的各种山珍海味，还有广东民间的蛇饭蛇宴。其次，也受到生活环境和口味的制约。人们常常把汉族和其他相关民族的饮食习俗概括为‘南甜北咸东辣西酸’。虽然太笼统不准确，但也反映了一些地域差异和口味差异。第三，各地调制方法的不同要求和特点，包括配料、刀工、火候、调味、烹饪技法等，都是形成菜品类型的重要因素。在当地民间口味的基础上，逐渐发展成为各具特色的地域菜型，最终发展成为更具代表性的菜系，汇成汉民族饮食文化的壮丽景观。
饮料
酒和茶是汉族的两种主要饮料。中国是茶的故乡，中国是世界上最早发明冲泡技术的国家之一。酒文化和茶文化在中国历史悠久。千百年来，它们成为汉族人饮食中不可或缺的一部分，在世界上产生了广泛的影响。除了酒和茶，一些水果和其他产品已经成为不同地区和季节的人们的饮料。
主题
米饭和面食是汉族的两种主要主食。大米是南方和北方地区的主要食物，而面食是小麦地区的主要食物。此外，其他粮食作物，如玉米、高粱、谷类和马铃薯作物，也作为杂粮成为不同地区的主食。汉族主食的制作方法有很多种，包括米面制品，每一种都不下数百种。
目前我国东南地区仍以大米为主，米制品种类繁多，有米饭、年糕、米粥、饭团、米粉、糯米、汤圆、粽子等。在东北、西北和华北，面食是主要食物。馒头、包子、面条、煎饼、馅饼、饺子等。都是日常喜爱的食物。其他如山东煎饼、陕西锅魁、山西刀削面、西北华北、四川担担面、江苏过桥米线等。都是有名的面味食品。
汉族的饮食文化知识
主题
汉族的主食以大米、小麦为主，蔬菜、肉类、豆制品为辅。茶和酒是汉族的传统饮料。吃米饭的方式主要是米饭，还有粥、米粉、年糕、汤圆、粽子、年糕等不同的食物。有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等等。汉族注重并擅长烹饪。不同地区的汉族通过煎、烧、炒、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方法，形成了不同的地方风味。汉菜一般分为八大菜系：四川、广东、福建、安徽、山东、湖南、浙江和江苏。
喝茶
酒和茶是汉族的两种主要饮料。中国是茶的故乡，中国是世界上最早发明冲泡技术的国家之一。酒文化和茶文化在中国历史悠久。千百年来，它们成为汉族人饮食中不可或缺的一部分，在世界上产生了广泛的影响。
汉族人喝茶，据说始于神农时代，至少有4700多年了。直到现在，中国的汉族同胞仍然有将茶作为礼物的习俗。汉茶的种类很多：太湖的熏豆茶，苏州的花茶，湖南的姜茶，成都的盖碗茶，台湾的东顶茶，杭州的龙井茶，福建的乌龙茶等等。
汉族人的基本饮食结构是以粮食作物为主，各种动物性食物和蔬菜为副食。这与我国西部民族和藏族、蒙古族的饮食结构形成鲜明对比。另外，在长期的民族发展中，饮食的习惯
中国是茶的故乡，制茶和饮茶已有几千年的历史。名品很多，有绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶。中国茶艺在世界上享有很高的声誉，唐代传入日本，形成了日本茶道。
汉族人喝茶讲究“味”字。客人来了，泡茶、奉茶的礼仪必不可少。当来访者来访时，他可以征求意见，选择最适合来访者口味的茶具。用茶敬客人的时候，也要适当的调茶。主人在陪客人喝茶的时候，要注意客人杯子和壶里的茶叶剩余量。一般来说，茶是用茶杯泡的。如果茶已经喝了一半，要加开水，使茶浓度基本一致，水温适宜。喝茶时，茶、糖、菜等。也可以适当搭配，达到调节口味和零食的效果。
茶文化在汉族的生活中非常重要。国王切茶作为贡品。在原始公社后期，茶成为一种商品交换。战国时期，茶已有一定规模。秦代以前的《诗经》的藏书中有茶的记载。再比如，到了汉代，茶成为佛教禅修的专用滋补品。魏晋南北朝时期，就有喝茶的传统。在隋朝，所有的人都喝茶。到了唐代，茶业兴盛，茶成为“他人不可或缺”的东西。出现了茶馆、茶宴、茶会，鼓励客人敬茶。宋代，流行斗茶、贡茶和礼品茶等。
葡萄酒
米酒，又称酿酒、甜酒。以前叫“苗”。用糯米制成，是汉族传统特色酒。
酒不仅是一种能满足提神、缓解疲劳、医用等生理需求的饮料，也是一种重要的文化媒介，在汉族长期的饮食文化中占有重要地位。在封建社会，它是祭祀神灵和祖先不可或缺的重要供品，在这一仪式中起着沟通人神的媒介作用。在汉族的重要节日里，酒是必不可少的必需品。汉族有句话，没有酒就没有酒席。酒可以振奋精神，增加欢乐的气氛。时至今日，“猜拳”、“点酒”、“曲”等活动在很多地区都很流行。它们不仅是一种饮酒习俗，也是一种民族娱乐和民间智慧。它们具有活跃气氛、消除酒力、展示和锻炼智力等多种功能。一些饮酒活动形成独特的文化习俗，如除夕喝屠苏酒，端午节喝雄黄酒，重阳节喝菊花酒等。在汉族民间广为流传，蕴含着汉族深厚的自然天道和人文思想，至今仍为人们所称道。酒是汉族人在日常生活和各种社交活动中传达感情、加强联系的媒介。在汉族的很多地区，女孩结婚离开前都要喝送别酒，新郎新娘进洞房也要敬酒。
节日食品
节日丰富多彩。它往往将丰富的营养、赏心悦目的艺术形式和深刻的文化内涵巧妙地结合在一起，成为典型的节日饮食文化。大致可以分为两类：
首先，它被用作祭品。它在旧时代的宫廷、政府、宗族和家庭的特殊祭祀和庆典中发挥了重要作用。在当代汉族的大部分地区，这种现象早已终结，只有少数偏远地区或一些特殊场合仍有一些象征性的活动。
第二，人们在节日里吃的特定食品。这是节日食品和饮食习俗的主流。比如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行做年糕、吃年糕的习俗。此外，在汉族很多地区的家宴中，鱼往往是不可或缺的，象征着“年年有余”。端午节吃粽子的习俗已经流传了几千年。中秋节的月饼包含对家庭团聚和人员和谐的祝福。其他的，比如
在探索饮食的过程中，人们逐渐形成了独特的汉文化，因为饮食是人们最基本的生理需求。随着社会的不断进步，生活水平的不断提高，饮食不仅仅是为了需求，也演变成了一种享受，包括一些禁忌。今天我们来讨论一下禁忌。
与国内外其他民族相比，汉族的肉食禁忌至少有两个鲜明的特点：一是斋戒的动物较少，斋戒不是很严格；其次，在一定条件下，非禁食动物也禁食。在空中飞，在水里游，在地上跑，在土里钻，汉人都敢吃。汉人真的以此闻名，以至于人们这样笑话汉人：“有翅膀的不吃飞机，有腿的不吃板凳，有皮毛的不吃掸子。”在汉族，可想而知，很少有禁食的动物！
蛇的斋戒与汉族的图腾“龙”密切相关。龙是一种混血图腾。它是人们想象中的动物。龙的脊梁是蛇。这可以从《鲁灵光殿赋》年“伏羲鳞，女娲蛇”的记载中得到证明。自古以来，汉族就形成了许多对蛇的禁忌。蛇的进一步神秘化会升华成龙。直到今天，汉人仍称蛇为“小龙”。蛇的斋戒实际上包含了图腾崇拜的因素。
猫是汉族人饲养的唯一禁食的脊椎动物。传统的“六畜”(马、牛、羊、鸡、狗、猪)不包括猫。为什么汉族人单纯为了抓老鼠而禁食猫？答案是，猫长期以来一直是汉族居民的宠物。人们养猫(尤其是在社会上层)是为了好玩，而不是为了抓老鼠。
人们带着深厚的感情禁食宠物，这是人类学中的普遍现象。古代汉人禁食猫的原因和今天欧美禁食狗的原因一样，都是因为它们是宠物。现在，考虑到一些看门狗在人们的盘子里，而宠物狗如巴哈狗和贵宾犬被人们禁食，我们就完全理解汉族人禁食猫的原因了。
猫头鹰，古代也叫猫头鹰，晚上出门，白天蹲伏。它的生活习性和古人心目中的鬼是一样的，而且由于它生活和栖息在山丘和坟墓之间，古代汉族人认为它可以和冥界交流，加上它那奇怪的叫声，猫头鹰成了鬼恐怖的象征。所以汉族人普遍怕猫头鹰，更别说吃它的肉了。
老鼠也是汉族传统的禁食动物。老鼠生活在洞穴里，夜间活动。在古代，汉人认为它可以与鬼神沟通，可以预知人事的吉凶。如果老鼠行为异常，比如“两腿间夹着尾巴跳舞”、“用尾巴画地”，就被认为是灾难的预兆。在老鼠身上咬东西被认为是灾难的前兆。汉人对这种人人喊打过街的“先知”又怕又恨。对于鼠肉，汉人都采取了避之不及的态度。
汉人禁食的昆虫也很多，比如蛆、蛤、蝇、蚊等。恐怕有些汉族人一提到就想吐，更别说吃了。汉人对这些昆虫的禁食，可以用现代生态学家提出的“最佳搜索理论”来解释：这些昆虫太小，太分散，不易捕捉。
如果把这些昆虫作为食物，捕捉一定数量的昆虫代价太大，也就是说这些禁食的昆虫不值得捕捉作为肉食。这个理论也解释了为什么汉族人不吃类似昆虫的蚯蚓、蜘蛛等其他小型无脊椎动物(甚至包括蝙蝠这样的小型脊椎动物)。
以上禁忌中，有一些比较特殊。汉族人大多在正月初一、初二、初三忌食生食，也就是过年比往年多做些菜，只需回锅三天。人们认为熟悉导致繁荣，而生活导致逆境。所以有的地方在年前就把一切都准备好了，说过节三天刀剪不动。比如河南有些地区，正月初三是小米的生日，这一天禁止种水稻，否则小米减产。
在过去，妇女生育期间有许多饮食禁忌。比如汉族很多地区，女性孕期忌食兔肉，认为吃兔肉的孩子会有兔唇；有些地方禁止吃鲜姜，因为鲜姜有很多手指，免得孩子手脚上长出六个手指。过去汉族无子女女性大多避免吃狗肉，认为吃了不干净，容易造成难产。
