武陵观察网 问答 荆楚饮食文化(荆州饮食的特点)

荆楚饮食文化(荆州饮食的特点)

荆州,古称“江陵”,是春秋战国时期楚国的都城,位于湖北省中南部!那么,对于这样一个历史悠久的地方,我相信它的饮食也是独一无二的!为此,我们一起来了解一下荆州饮食文化吧!

荆州饮食文化知识

历史的清洗,让荆州的饮食文化更加丰富芬芳。随着荆州人饮食观念的逐渐开放,他们接受来自四面八方的技艺精湛的厨师,大胆借鉴各地美食,在传统菜肴的基础上不断创新,引进西餐、洋菜,为荆州人的“吃”增添了不少香甜的味道。

现在,走在荆州的大街小巷,无论是小吃摊还是星级酒店,一些具有贵族特色的菜肴已经不是某些人的专利了。美食的大众化和专业化成为荆州美食的一大方向。在喧闹的夏夜,沙市的梅台巷、大赛巷、黄家塘等居民区,挤满了吃小吃的人,也不足为奇。

与此同时,荆沙风味的特色小吃早已流传到周边地区,在全国各地游客的心目中,除了在酒店吃了一顿荆楚盛宴。成为了他们来荆州带回一些荆州特色小吃的见证。

与其说荆州的饮食文化的特点是种类齐全,色彩斑斓,名吃荟萃,不如说荆州人的“吃”本身就是独一无二的,独一无二的。他们不自觉地从祖先那里继承了这种习俗和生产技术,又自觉不自觉地把这种消费习惯和生产技术传给了下一代。在这个不断传承创新的过程中,未来的荆州人会吃什么?我们无法想象,但有一点是肯定的,那就是具有浓郁楚文化特色的饮食文化会代代相传。

荆州饮食的文化特征

塞布丽娜

龙凤配是古代荆州的传统名菜,已有一千多年的历史,传入武汉。据说,诸葛亮在庆祝刘备和孙夫人从吴栋平安归来的宴会上放了这道菜,文官和将军们都称赞它。它是由大鳗鱼和鸡头制成的。大鳗鱼象征龙,鸡头象征凤。这两道菜很好吃,但是味道不一样。把它们放在盘子的两面。因为它们象征着好运,所以是婚宴上的必备菜肴。

鱼糕

鱼糕是荆州地区的一种独特风味。它因吃鱼而不吃鱼而受到称赞。这鱼尝起来像肉,肉闻起来像鱼。它的香味滑嫩,入口即化。相传清朝乾隆皇帝称之为“吃鱼不见鱼”的美誉。

皮鳗

黄鳝是荆州沙市的传统名菜,已有上百年历史。鳗鱼味道鲜美,具有药用价值。段鳗因形似竹结,故名“竹鳗”。后沙市伊森饭店的厨师曾友海师傅改进了他的烹饪技术,将原来的一煎改为二煎,使鱼更脆。因为曾友海外号叫“皮条”,后来人们就用他的宝贝名字叫这道菜“皮条鳝”,一直流传至今。

冬瓜裙汤

“冬瓜龟裙汤”是荆州古城一道历史悠久的传统名菜。甲鱼,又称甲鱼,群鱼。用甲鱼裙边和冬瓜熬制的汤被称为“冬瓜甲鱼裙边汤”,一直是菜肴中的上品。这道菜已经有一千多年的历史了。

此外,还可以品尝到八宝饭、早餐面、荆州春卷、牛肉米粉、千张红烧肉、老母鸡汤、荆州甲鱼、莲藕排骨汤等当地美食。

荆州传统文化

民俗

荆州花鼓戏

荆州花鼓戏关帝庙每年正月初一、五月十三都会举行大型庙会。届时,湖北荆州的人们会打龙灯、划莲花船、骑马射箭、吹喇叭、摆轿子,使关帝庙内外热闹非凡。荆州人崇拜关公,这已成为一个千年的习俗。

端午节荆州是龙舟竞渡的发源地

荆州的小吃很多,其中通常有荆州八大名菜,最著名的是“荆州三宝”。鱼糕排在第一位,接下来是千张红烧肉,最后是八宝饭。

鱼糕:是荆州地区特有的风味,以吃鱼不吃鱼而著称。鱼肉多肉,肉腥香嫩,入口即化。作为荆州的八大名菜,它有着悠久的历史,据说是公主的儿子应所创。荆州鱼糕已经超越了简单的饮食习惯,经过几千年的积淀,已经成为当地特有的民俗文化。

张骞红烧肉:张骞红烧肉是由肥瘦相间的猪肉制成的。煮炸,红糖上色,切成薄片,用碗蒸。因片薄如纸,形似梭子,片多,故名张骞红烧肉,又名梳肉。相传这道菜是唐朝宰相段文昌回江陵探亲时,在传统制作鸡冠肉方法的基础上改良而成,带回长安供朋友品尝。从此,这道菜闻名天下。

八饭:据说是清末慈禧太后的厨师戴孝创制的。戴孝住在京州城,被聚珍园的老板留下来传授技艺。从此,八宝饭成为荆州名菜,流传甚广。巴饭的主要原料有糯米、红枣、莲子、薏米、桂圆肉、蜂蜜冬瓜条、蜂蜜樱桃、桂花糖等。蒸成坯,再拌上白糖和猪油。色泽鲜艳,油而不腻,甜而不腻,被誉为“小勺浅尝,离桌回味悠长”。

除了荆州三宝,还有很多小吃。

龙凤配:它是用黄鳝和小鸡通过各种烹饪方法制成的,如煮、腌、炸、滑。是荆州传统名菜。据说三国时期,刘备的订婚实现了。他和妻子从吴栋回到荆州,诸葛亮设宴款待他们。宴席上的第一道菜是荆州厨师特制的“龙凤配”。只见一条大黄鳝做成龙的形状,盘绕着,有鳞,脚踩祥云,昂首,张口,角下垂。鸡的形状像一只凤凰站在龙的旁边,领着它的脖子,展开它的翅膀。它的羽毛很华丽,它的皇冠是深红色的,在跳舞。刘备一看,喜出望外,赞不绝口。从此“龙凤配”这道菜就出名了。

沙龟:咸、鲜、醇、嫩、爽。营养价值:野生甲鱼肉含有多种特殊的长寿因子和活性免疫物质,能增强人体免疫力,防癌抗癌,滋阴壮阳,等等。称之为滋补营养品,补益元气。

纸锅:起源于明清时期,吃起来脆而香。馅料以猪肉、牛肉、大葱或白糖为主,有嚼劲。是市民比较喜欢的小吃之一。

欢喜团:又名麻元宵、麻蛋,是以糯米为原料,加水研磨,晒干,加红糖和适量面粉,裹上麻,油炸而成的一种食品。相传江陵城里一户姓陶的人家,因战乱失散,好不容易团聚后,把埋在地下的糯米和红糖找了出来,做成汤圆油炸食用,寓意团圆美满,阖家幸福。

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:https:

荆楚饮食文化(荆州饮食的特点)

武陵观察网后续将为您提供丰富、全面的关于荆楚饮食文化(荆州饮食的特点)内容,让您第一时间了解到关于荆楚饮食文化(荆州饮食的特点)的热门信息。小编将持续从百度新闻、搜狗百科、微博热搜、知乎热门问答以及部分合作站点渠道收集和补充完善信息。