可能很多人都知道手抓饭应该是吃过的，感觉很好吃。但是，如果问你手抓饭是哪里的特产，估计大部分人都不知道。手抓饭是中国饮食文化的一道菜。让我们一起来看看边肖手抓饭背后的故事。
新疆手抓饭的由来
关于抓饭还有一个感人的传说。据说在1000多年前，有一位名叫阿布阿里伊布辛的医生。他年老时非常虚弱，吃了许多药都无济于事。后来他研究了一种大米，做了一个食疗。他精选羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、大米，加水加盐，然后用小火煮熟。这种米具有色、味、香的特点，能引起人的食欲。于是他早晚吃一小碗，半个月后，身体渐渐恢复。周围的人都很惊讶，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这个“药方”传给了大家。一个字一个字，一个字一个字，它成了如今维吾尔人流行的抓饭。
这个传说是真是假，我们就不去研究了，但是抓饭是一种很有营养的食物，但却是真实存在的。油、洋葱、胡萝卜、大米都是含有多种维生素的补品，尤其是胡萝卜，被称为“小人参”、“地人参”。当然，用这样的原料做出来的饭，可以补人。
吃饭时，请客人围桌而坐，并在桌上铺上干净的餐巾。然后主人一手端着菜，一手端着锅，让客人一个个洗手，递干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭，放在餐巾纸上，让客人直接用手从盘子里抓，于是取名“抓饭”。
新疆手抓饭的制作方法
关于抓饭还有一个感人的传说。据说在1000多年前，有一位名叫阿布阿里伊布辛的医生。他年老时非常虚弱，吃了许多药都无济于事。后来他研究了一种大米，做了一个食疗。他精选羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、大米，加水加盐，然后用小火煮熟。这种米具有色、味、香的特点，能引起人的食欲。于是他早晚吃一小碗，半个月后，身体渐渐恢复。周围的人都很惊讶，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这个“药方”传给了大家。一个字一个字，一个字一个字，它成了如今维吾尔人流行的抓饭。
新疆手抓饭的营养价值
这个传说是真是假，我们就不去研究了，但是抓饭是一种很有营养的食物，但却是真实存在的。羊油、洋葱、胡萝卜、大米都是含有多种维生素的补品，尤其是胡格布，被称为“小人参”、“地人参”。当然，用这样的原料做出来的饭，可以补人。
现在维吾尔族人的抓饭种类很多，颜色种类非常丰富。除了植物油，动物羊油、骨髓油、酥油也用于抓饭。当然，骨髓油做的抓饭营养价值最高。肉类方面，除羊肉外，还用雪鸡、野鸡、家养的鸡鸭鹅、牛肉等。鸡肉抓饭味道最好。但有些抓饭不放肉，而是放葡萄干、杏干、桃皮等干果。被称为甜抓饭或素抓饭，同样美味。夏天，维吾尔族人吃的抓饭种类更多。南疆的维吾尔人喜欢在抓饭里放一种“毕叶”(木瓜)，有的甚至放鸡蛋和蔬菜。最有意思的是在做好的抓饭上放点酸奶，叫做“克贝克博诺”。不仅是充饥的头等之物，也是消暑退烧之物。然而如今，维吾尔人最看重的是“阿西满图”，也就是包子抓饭。每碗抓饭放五六个薄皮包。抓饭和薄皮包是维吾尔人的顶级大餐。两者结合真的更好，锦上添花。只有尊贵的客人和亲朋好友来了，主人才会做这种饭招待客人。
