冷冻月饼是近年来市场上接受度较高的月饼之一。因为是新出的中秋月饼,很多人还没碰过。今天,边肖将向您介绍与冰镇月饼相关的知识,如如何保存冰镇月饼?什么时候吃好?冷冻月饼的保质期有多长等等。
冷冻月饼的保存方法
众所周知,冰镇月饼和传统中秋月饼最大的区别在于它们的外壳。因此,这种月饼的保存方法与传统月饼有很大不同。冰皮月饼由于工艺特殊,必须在零度左右的低温环境下保存。所以没吃完或者刚拿回来的月饼可以放在家里冰箱的冰柜里。
冷冻月饼的保质期是多久?
虽然冰皮月饼的饼皮和传统月饼不同,但都是放在冰箱里保存的。所以冰镇月饼的保质期和传统月饼差不多。都是30-60天左右。如果是在室温下,可能会保存很久。但是吃的时候,外皮会发粘,影响口感。
冷冻月饼什么时候可以吃?
冷冻月饼一般放在冰箱的冷冻室里。如需食用,从冰箱冷冻室转移到冰箱冷藏室(四摄氏度),解冻一小时。或者在温室里解冻半小时(解冻时间主要取决于月饼的体积和解冻前月饼的温度)。
冷冻月饼的历史渊源
冷冻月饼是越南传统的中秋节食品。它于1980年代由越南难民引入香港。在香港大班学会了如何制作面包和蛋糕后,被推广开来,使有着700年历史的月饼市场发生了显著的变化,并迅速风靡全球华人。所以香港大班冷冻月饼是冷冻月饼的代名词,但并不是大班首创。
因为储存的需要,大板冰月饼直到2007年才开始在香港销售,由深圳市五谷子进出口有限公司(原深圳市五谷子贸易有限公司)等大型进出口公司从香港引进。但由于运营成本和温度维持等销售需求,并未在全国范围内推广。即便如此,依然阻挡不了大家对冰镇月饼的追捧,还有人不惜重金,通过各种方式从香港大班购买货真价实的港产冰镇月饼。
冰冻月饼温馨提示
1.冰皮蒸好后,要完全冷却后才能灌装,不然会粘手。冰皮冷却后粘在手上是正常的,在手上沾适量的蛋糕粉就可以解决。如果冷却后还是粘粘的,就不能操作了。一种可能是蒸的时候碗没有用保鲜膜覆盖,导致水分过多。另一种可能是冰皮没有蒸透,导致发粘。
2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比,粘米粉不粘,可以避免冰皮感觉太软太糯。小麦淀粉又名承面,不仅能让冰皮看起来更通透,还能增加冰皮的韧性,所以不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。
3.掌握了冰皮的做法,可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冷冻月饼的馅料非常灵活,可以选择豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅。博客中之前介绍的几种广式月饼馅料也可以作为冰镇月饼的馅料。
4.操作时,手上和月饼模具里不要沾太多的蛋糕粉,否则会影响冰皮月饼的外观。