比利时是著名的美食王国，在欧洲仅次于法国。你知道比利时食物的特点吗？比利时有哪些民族美食？以下是边肖带来的关于比利时饮食文化的知识。希望你会喜欢！
比利时饮食文化的特点
彩虹配薯条(moules-frites/mosselen met frieten)
这个不用说，大家都知道。绝对的比利时菜！
因为比利时和荷兰的沿海地区盛产这种贝类，所以也成了人们餐桌上的美味。中文里有很多不同的名字，比如贻贝、贻贝、海虹等。它们都是一样的东西。
也极其简单。如果在家吃，一般用白酒煮。公元《单身男女》年，吴彦祖饰演的英雄用这道菜俘获了高圆圆的芳心。
布鲁塞尔的百年老店Chez Leon真的是外出就餐的不二之选。以前觉得它在海鲜街名气很大，但是去过一次，觉得真的很好吃。不仅是海虹，其他海鲜也很好，而且不贵，值得推荐。
地址：布鲁塞尔1000号布歇街18号。
啤酒炖牛肉
这也是一道深受比利时人民喜爱的菜肴。上一篇关于薯条的文章，有两个亲戚说这是吃薯条时最好的酱。
真的很好吃。牛肉用比利时啤酒炖至软烂，酱汁香味十足。配上香脆的薯条和蛋黄酱，不仅外国人爱吃，也很适合中国人的口味。
这道菜几乎所有比利时餐厅都有卖。你可以看到我喜欢去的几家比利时餐厅的推荐，直到文末。
奶油鸡肉(Vol au vent/Pasteitje)
会法语的同学应该知道vol是飞翔的意思，然后vent是风的意思，所以这道菜翻译成“随风飞翔”？我查了一下，用来形容吃在嘴里的软软的感觉。
其实是奶油蘑菇鸡。正宗的做法是用糕点挞加小丸子。
记得第一次吃是在比利时的大学食堂。我当时不知道那是什么，但我看到一团白色的东西，看起来很开胃。结果出乎意料的好吃！淡淡的奶油味，鸡肉和蘑菇的鲜味，小丸子的柔软完美结合。
据说做法是把一整只鸡炖几个小时，直到去骨，然后把鸡捞出来，再用鸡汤做底料，做成奶油酱拌着吃。过程非常耗时，喜欢学习烹饪的可以试试~
培根奶酪烤菊苣
一整棵菊苣，完全包裹在一大块火腿里，最上层撒上厚厚的一层奶酪，放入烤箱，直到最上层变成棕色，散发出诱人的香气，再配上融化的奶酪和火腿，轻轻切下一块放进嘴里~太棒了~这是一起来比利时必尝的当地特色。
然后菊苣还有很多好吃的吃法，一看就不只是苦。上面链接里的布丁姐还是专做迷你苦菜的。其他好吃的做法需要好奇的宝宝自己解锁~
炖肉丸(番茄沙司肉丸)
最常见的炖丸子是番茄味的，通常是将猪肉和牛肉与罗勒叶、牛至、小葱等混合而成。放在番茄汁里煮至少30分钟才能烤出美味的肉丸~
除了番茄味，还有更特别的列日肉丸Boulettes酱Li geoise，这是比利时南部城市列日的一大特色。
日式丸子通常会呈现诱人的酱色，因为里面有一种必不可少的原料；Ri糖浆(Sirop de Lige)。
通常用苹果和梨制成的糖浆来涂面包。列日人创造性地用它来做肉丸，没想到却成了广受欢迎的美味。
番茄虾碗(to mates crevettes/to mat-Garnaal)
除了比利时沿海地区的特产海虹，还有一种东西特别常见，就是灰虾。
我也写过一篇关于比利时骑马和捕虾传统的文章。可见吃灰虾是比利时文化的一部分，最常见的做法是番茄灰虾碗。
这是一道著名的凉菜。将灰虾与少量蛋黄酱、盐和胡椒混合，加入欧芹，搅拌均匀，放入挖空的番茄中。一点也不复杂，主要是为了突出灰虾本身的甜味。
另一种常见的做法是下面要提到的可乐蛋糕。
可乐饼(炸丸子/饼干)
可乐饼的最初形式是作为配菜的土豆饼，但比利时人非常喜欢它，所以它发展出了许多不同的变化。
最经典的两个是芝士馅和灰虾馅，布鲁塞尔挪威Zee海鲜路边摊的海鲜可乐饼很值得一试。
还有一些米其林餐厅对可乐饼做了各种改变，尝试更高的馅料和更细腻的口味，比如芦笋、牛肉、蜂蜜猪腿等等。
白芦笋(Aspergesla Flamande/Asperges op vlaamse wij ze)
白芦笋因其营养价值高，季节性强，成为价格昂贵的时令蔬菜，之前专门介绍过：比利时春季时令美食；美味鲜嫩的白芦笋。
它的味道是甜的，不需要太复杂的做法。一般可以烫一下，加点黄油就可以吃了。
这道菜叫做佛兰德风格。它有什么特别之处？其实很简单。只需将煮好的鸡蛋切块，拌上各种调料，撒在芦笋上，画龙点睛。但味道绝不简单。不试试就不知道有多奇妙了~
李子汁兔肉(lapinaux prune aux/konijn met prui men)
据说很久以前，买不起牛羊肉的贫穷的比利时人不得不去树林里抓兔子充饥，所以这种吃兔子的习俗一直延续到现在。
不过相对于中国吃兔子的极端，比利时人开辟了另一个味觉领域。他们家的兔子炖的是梅干，是初恋的酸酸甜甜的味道。
但是，一旦接受了这个设定，就觉得还挺好吃的。毕竟糖醋排骨，松子，咕咕肉等。都是中国名菜。
土豆泥(Stoemp saucisses/Stoemp met worst)
Stoemp其实就是土豆泥，不过只是补充版。最常见的是和韭菜混合在一起，让普通的土豆泥更生动~而wortelstoemp胡萝卜泥也很常见，在比利时的大学食堂也很容易看到。
比利时饮食文化知识
比利时人重视饮食。当地有很多传统菜肴。比利时菜肴种类繁多，在佛兰德斯可以钓到40多种鱼。北海的番茄灰虾是佛兰德斯特有的美味，一直被很多外国人羡慕。比较有特色的有佛兰德斯式芦笋、布拉班式野鸡、根特的鸡汤(waterzooi)、比利时芝士片、烤菊苣等，很受人们的喜爱。雪菜炖鳗鱼，阿登梅子酱兔肉，野味，蓝莓。喜欢甜点的人可以品尝到很多种蛋糕、乳蛋饼以及约400种具有独特比利时味道的巧克力。很多菜都是用啤酒做的。啤酒是比利时修道院发明的一种饮料。有300多个类别。比利时人喜欢用一块奶酪品尝啤酒。比利时有85种奶酪。大多数比利时人喝啤酒，但也有Genier Foer(瓦隆的Peket)，这是一种通过蒸馏发酵麦芽制成的烧酒。它过去是通过蒸馏Genier Foer浆果制成的。这是比利时杜松子酒。巧克力作为比利时的特产，和瑞士巧克力一样有名，口味从传统的榛子、可溶性糖衣杏仁，到最具异国情调的香蕉、草莓、朗姆酒口味，应有尽有。在精致的西点屋和超市里，越来越多的人看到手工巧克力。
比利时人主要吃西餐，习惯用刀叉。面食是他们的主食。他们主要喜欢吃烤面包和甜面包。他们习惯早餐喝酸奶，吃水果。他们更讲究吃西餐。首先，他们把餐巾放在膝盖上，然后左手拿刀，右手拿叉，切下一块块食物，吃完后摆好餐具。否则会被认为是没教养的表现。
在比利时，还一定要尝尝佛兰德斯式的芦笋、布拉班式的野鸡、根特的鸡汤(waterzooi)、比利时芝士片、烤菊苣菜，这些都很受人们的喜爱。雪菜炖鳗鱼，阿登梅子酱兔肉，野味，蓝莓。喜欢甜点的人可以品尝到很多种蛋糕、乳蛋饼以及约400种具有独特比利时味道的巧克力。很多菜都是用啤酒做的。啤酒是比利时修道院发明的一种饮料。现在有300多个品类，五颜六色，让人胃口大开。比利时人喜欢用一块奶酪品尝啤酒。比利时有85种奶酪。
比利时饮食文化和习俗
1.比利时巧克力
巧克力在比利时已经存在了300多年。1671年，著名的果仁糖肉豆蔻在比利时诞生，揭开了巧克力生产的新篇章。比利时巧克力的特点是口感细腻顺滑，这是大规模生产所无法达到的。只做可可脂，不做便宜的猪油。
要真正感受比利时巧克力精神，请掌握以下三个原则：
1)从“黑苦巧克力”开始，这种巧克力在中国很少见。这种巧克力含有70%以上的可可。它是单切片享用和制作各种巧克力甜点的好食材，也是制作热巧克力的重要元素。从它的苦味中散发出来的层层滋味和香气，只要你咬一口，就在味蕾和身体之间纠结，耐人寻味。
2)由于手工巧克力的储存温度在12到18摄氏度之间，时限在三周之内，所以远渡重洋的旅行者在购买之前，不要忘记向商店索要保温保鲜袋，以便携带方便。
3)巧克力的计算单位是克或公斤，每个店的定价标准都不一样。比如被称为巧克力界劳斯莱斯的Godiva，每公斤售价约新台币1000元。买之前你应该问一下价格。
在复活节、圣诞节和其他节日期间，以及季节变换的时候，商店的橱窗上会贴上新的巧克力装饰图案。完全可以大饱眼福。努力工作的公司员工在选择他们最喜欢的巧克力时，经常在商店里发牢骚。这也说明了巧克力是比利时文化中极其重要的一部分。
华夫饼
华夫饼(Waffle或waffle)，又称华夫饼、格子蛋糕、格子蛋糕、压花蛋饼，是烤饼的一种，起源于比利时，由装有特制华夫烙铁的烤箱制作而成。烤盘上下两侧呈网格状，一凹一凸，倒出的面糊从网格中压出。华夫烤箱的烤盘一般为圆形、方形、心形。但无论烤盘的形状如何，烤盘里的网格一般都是菱形或方形，也叫华夫饼网格。西方国家的人们经常吃夹有草莓酱、巧克力、糖、蜂蜜或奶油等的华夫饼干。可以当零食，也可以当早餐。很受大众欢迎！用华夫饼专用烤盘烤制，色泽和风味都很独特，入口即化，很q。
3.海虹
彩虹在比利时美食中的地位相当于北京烤鸭，是美食家的首选。彩虹学名紫贻贝，味咸，性温，无毒，入肝肾经。比利时海虹的吃法多种多样，生吃、炸吃、炖吃、煮吃、烤吃。最传统、最典型的做法是将海虹放入深而肥的黑灰色短耳圆锅中，与黄油、洋葱、芹菜、酒等食材同锅烹制。当海虹的黑色外壳全部微微打开，露出里面鲜亮的橙色时，食客就可以“下手”了。
4.比利时啤酒
传统比利时啤酒和普通淡啤酒最大的区别在于原料的成分和酿造过程中的发酵方式。保留古法的比利时啤酒厂以啤酒中常用的大麦为主要原料，并添加香料和水果，使比利时啤酒呈现出丰富多样的特点。啤酒花和桔皮是比利时啤酒中常用的香料，尤其是啤酒花，可以突出啤酒的香气。啤酒发酵中酒花的时间不同会产生不同的结果。水果是比利时啤酒特殊风味的另一个重要组成部分，尤其是浆果。水果在发酵过程中转化为糖。这种酒在比利时被称为Kriek。是啤酒中的粉色香槟，颜色鲜艳诱人，酸甜可口。完全没有普通啤酒的苦味，特别受女生喜爱。
