据农业农村部监测，1月6日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.13元/公斤，与上周五（12月30日）的25.96元/公斤相比，下降3.2%。本周的平均价格为25.3元/公斤，与上周的26.2元/公斤相比，下降3.4%。
本周国内生猪价格以降为主。据中国养猪网的数据，1月6日，生猪（外三元）价格为15.2元/公斤，与上周五（12月30日）的18.18元/公斤相比，下降16.4%。从周内来看，本周生猪均价16元/公斤，与上周18.3元/公斤的均价相比，下降12.6%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，供应方面，本周周内规模养殖场继续减重增量出栏，散户大猪出栏占比下降，全国生猪交易均重继续降低。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重124.26公斤，环比下降0.81%。需求方面，本周屠宰企业开工率先降后升。因月末及月初规模场生猪出栏计划偏少，屠宰企业收购不畅，且终端需求平平，导致开工率小幅下降。临近周末，在春节假期利多提振下，下游备货积极性提升，屠宰企业猪肉销售订单增多，支撑开工率提升。重点屠宰企业周度平均开工率33.40%，环比增加0.85个百分点。
本周的1月4日，国家统计局发布2022年12月下旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。其中，2022年12月下旬全国生猪（外三元）价格为16.8元/公斤，与12月中旬相比，每公斤下降1.4元，下降幅度为7.7%。据国家统计局数据，自2022年10月中下旬以来，生猪（外三元）的价格持续下降，12月下旬的16.8元/公斤与10月中旬的27.7元/公斤相比，每公斤下降超10元。
中信期货认为，当前生猪市场，供给压力主要来自于前期大量的二次育肥，将出栏累积到年底集中释放，需求的问题主要在于疫情影响下，餐饮消费遭受打击，旺季预期落空，随着春节窗口临近，目前尚未看到大面积的恢复信号。短期来看，标肥价差倒挂的提前结束，说明现阶段大猪猪源相对充足，而消费正面临着疫情带来的低迷表现，近月情绪跟随现货市场，表现悲观。长期来看，随着疫情高峰逐步褪去，未来消费复苏的预期难以证伪。2023年行业依旧面临母猪复产兑现的供给压力，当需求侧回归正常后，供给增量的持续兑现，预计使周期再度回归到下行走势当中。东吴期货认为，供应方面，年底集团场出栏有所缩量，但从当前的出栏体重和标肥价差来看，散户手中的大体重猪仍然较多，后期面临继续降重的需求；需求方面，近期屠宰量有所放量，但幅度仍然低于往年，且受疫情影响，餐饮消费恢复仍需时日，预计猪价短期将继续呈现底部震荡的格局；长期看，今年上半年虽然出栏量呈现缓慢上升的趋势，但整体仍然对应的是母猪存栏的相对低点，若后期生猪出栏体重能够降至低位，那么年后尤其是二季度的供应增量是比较有限的，叠加疫情冲击消退后，需求有恢复预期，那么对于远期猪价而言同样也存在反弹预期。
卓创资讯预测下周，供应方面，部分规模集团处于缩量增重的过程中，生猪出栏有限；而多数养殖集团本月刨除春节前夕及春节期间的休市阶段，仍有较高的出栏意愿，因此生猪出栏量或稳步提升。需求方面，当前北方屠宰量高位盘整，南方市场需求偏弱，因此也出现猪价北高南低的现象。下周全国陆续开始进行春节备货，需求或有所好转。
