鸽子汤怎么炖好喝又营养?
一、当归黄芪虫草花鸽子汤
食材:鸽子2只,虫草花15克,当归8克,黄芪8克,红枣30克,玉竹10克,枸杞20克,西洋参5克,料酒1勺
买回来的鸽子清洗干净,这次的鸽子是放了血的,其实最好最营养的不放放血的,只是家里的孩子要吃,看着皮黑黑的就不吃皮,所以这次放了鸽子学的。
所有的搭配好的食材除了枸杞以外,放入清水中浸泡10分钟。
起锅烧水,水半开后放入水中焯烫5分钟,这一步的目的是将鸽子身上的一些小杂毛烫出来,然后捞出冲洗并用小镊子将小杂毛扯掉,同时还可以达到去腥的作用。
另起炖锅,加入足量多的清水,放入鸽子,浸泡好的食材,1勺料酒,大火煮开炖煮10分钟,再转小火炖30~40分钟。我有时没时间炖的话,就烧开之后转入蒸箱中,蒸2小时取出即可。
鸽子炖好后,放入枸杞1把,大约就20克左右,炖煮5分钟关火。我家喜欢喝鸽子汤的原汤,所以不用格外加盐,加上药材的作用,汤鲜香味道清甜,非常好喝的哟。
二、清蒸鸽子汤
食材:乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法:
1、乳鸽一只,清洗干净。
2、鲜姜切大片,枸杞洗净。
3、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味。
4、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞。
5、再倒入少许料酒,混合均匀。
6、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。
三、天麻炖鸽子汤
食材:鸽子适量、生姜适量、天麻适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、鸽子切大块,入热水中,焯水备用。
2、加入生姜,焯过水的鸽子,及天麻大火烧开,后转小火炖1.5左右。
3、1.5小时后,加盐,枸杞,鸡精,即可关火。
四、红枣枸杞鸽子汤
食材:鸽子一只、红枣四个、枸杞数粒、生姜一块、大葱两段、食盐适量。
做法:
1、将处理干净的鸽子泡在清水中半小时出一下血水。
2、葱切成小段,生姜切片,红枣枸杞冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水烧开。
4、将鸽子冲掉血水后,换上清水加入所有的配料和适量食盐入蒸屉。
5、我一共煮了一小时四十五分钟。
以上就是关于鸽子汤怎么炖好喝又营养的几种方法介绍,喜欢喝鸽子汤的朋友赶紧炖起来吧,入秋了可以补起来了。