武陵观察网 百科 卤鸡爪的制作方法和配料(卤鸡爪怎么做)

卤鸡爪的制作方法和配料(卤鸡爪怎么做)

卤鸡爪的制作方法和配料,卤鸡爪是一道经典的中式小吃,酥软的鸡爪搭配浓郁的调料,口感丰富,深受人们的喜爱。下面我将为大家详细介绍卤鸡爪的制作方法和配料。

卤鸡爪的制作方法和配料

配料:

1. 鸡爪:500克

2. 豆瓣酱:50克

3. 料酒:适量

4. 酱油:适量

5. 白糖:适量

6. 八角:适量

7. 大葱:适量

8. 姜片:适量

9. 料理酒:适量

10. 鸡精:适量

制作方法:

1. 将鸡爪放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

2. 锅中加入适量的清水,放入焯过水的鸡爪,大火煮沸,撇去浮沫。

3. 加入料理酒焯水,焯水的目的是去腥味,同时让鸡爪更加鲜嫩。

4. 焯水后将鸡爪捞出,控去水分备用。

5. 热锅凉油,加入豆瓣酱炒煸出红油,同时加入少许酱油提色。

6. 加入白糖炒化,糖的作用是增加糖色和甜度,焦糖的香味也会让鸡爪更有食欲。

7. 加入姜片和八角,翻炒出香味。

8. 加入适量的清水,煮沸后放入鸡爪,大火煮开后转小火慢炖。

9. 炖煮约30分钟,至鸡爪入味。

10. 加入鸡精提鲜,最后用大火收汁,让鸡爪表面粘上浓郁的酱汁。

11. 煮好的卤鸡爪盛入碗中,撒上葱花和辣椒丝即可享用。

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卤鸡爪的制作方法和配料

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