麦盖提县位于塔克拉玛干沙漠西南边缘，沙漠占全县面积的90%，被誉为“我国唯一嵌入沙漠的县城”。
“沙漠里养出了澳洲龙虾”这件事的背后，策划者是山东日照援疆指挥部，执行者是日照职业技术学院水产养殖专业团队（以下简称日职团队），而落地者是麦盖提县。更准确的说，是日职团队利用当地吐曼塔勒乡30亩湿地开展养殖试验及基地建设，指导建设澳洲淡水龙虾养殖基地，并对当地致富带头人和知识青年进行养殖技能培训，并最终取得成功。
从日照到新疆，一场跨越4800公里的养殖实验
“实话实说，刚开始心里确实没底儿。”这是“东虾西移”项目技术指导、山东日照职业技术学院海洋技术系水产养殖技术专业副教授付宁的第一反应。
所谓的“东虾西移”是指将日照职业技术学院成熟的澳洲淡水龙虾饲养技术移植到4800公里之外的新疆喀什地区。尽管已经研究澳洲淡水龙虾超过十年，但这么大跨度，面对着完全陌生的气候和地质环境，付宁心里也没底儿。
付宁所在的日照职业技术学院（以下简称日职）始建于1987年，是山东省第一所高等职业院校，海洋专业是其王牌专业之一，而“水产养殖技术专业教学团队”也是山东省创新团队。
臧运东是麦盖提县首批驻乡镇援疆干部，也是该县吐曼塔勒乡副乡长，更是“东虾西移”的幕后推动者之一。从日照来到麦盖提县后，他发现该县虽然嵌入沙漠，却拥有大面积荒滩，水质优良，可惜的是长期闲置。
怎么办？臧运东与付宁一拍即合。吐曼塔勒乡划出一片荒地，下挖虾塘，在付宁的要求下，虾塘长宽、挖出坡形……一切按照日职标准来。
不过，日照属于温带季风气候，而位于新疆西南部的麦盖提县属于温带大陆性干燥气候，且双方地质迥异，当3个虾塘挖好后注满水，时间隔了一夜，一群人傻了眼——水面仅有10厘米深。
经过检测，虾塘属于盐碱地质，渗水是常态。这时候，付宁的专业知识发挥作用了：土工膜具备良好的防渗效果，在土工膜施工后需要进行回填覆盖，问题迎刃而解。
原产澳大利亚北部的热带地区的澳洲淡水龙虾是中国近年来引进的名特优淡水养殖品种，其体大肥美，生长快，产量高；营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美。更重要的是其适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，在水温16—32摄氏度之间能正常生活。
不过，澳洲淡水龙虾毕竟是世界上最名贵的淡水经济虾种之一，“可能从来没有吃过沙漠和盐碱地的苦”，付宁也做好了最坏的打算，“也有可能成不了”。
海鲜落地沙漠，新技术与老传统需要协同发力
来自日职的学生杨建豪、张中民、刘华在上述项目启动后长住喀什，在付宁的带领下，推进龙虾等水产品的生产、养殖、试验、培训，解决养殖户养殖过程中的问题。
在学生们的记忆中，最难的一次是虾塘的水突然“变坏了”，那黑色的水体，看着让人揪心。他们顺着水源追溯，最终发现是因为当地农户将化肥抛洒至水渠灌溉，之后流入下游虾塘。
一边是与上游农户协调错峰用水，另一边是施用动物保护剂和水质改良剂，最终水质恢复如常。
在南疆的虾塘里，光着膀子认真下地笼、查看龙虾长势，这样的场景对“黑了一圈”的杨建豪来说早已习以为常。他说：“吃这点苦不算什么，水产本来就是吃苦的行业，对我们来说，能把新品种引入南疆是一件值得自豪的事。”
他们时刻谨记老师“勤观察、避免失误”的叮嘱，在解决昼夜温差大、水塘温度过低等在学校实验室里从未碰到过的新问题中“打怪升级”。
“水产养殖的工作对象是活体生物，虽说随着科技发展，VR（虚拟现实技术）等技术也被应用到模拟投料等技术环节，但这都不能代替认真操作、离不开细致的肉眼观察。”付宁固执地坚守着老师曾经的告诫——技艺要口手相传。
在沙漠边缘开展龙虾养殖，没有过硬的技术支撑很难成功。
付宁团队历经艰辛探索，克服浮游物入侵、土壤返碱等技术难题，仅用一年便实现了澳洲淡水龙虾养殖本土化，打破了南疆虾类养殖依赖外界供给的瓶颈限制。
2021年10月，试养半年的首批龙虾一上市就被抢购一空。至此，在三面环沙，沙漠面积占全县90%以上的南疆，养殖澳洲淡水龙虾步入规模化发展。
“让当地养殖户在一两年内独立掌握养殖技术，完全摆脱技术依赖。”这一点，付宁非常自信。
据了解，该项目自实施以来，麦盖提县在日职指导下陆续建设了养殖试验基地、标准化澳洲龙虾养殖基地超150亩，付宁团队为当地养殖户、致富带头人和知识青年进行现场技术培训和指导达400余人次。
（付宁团队供图）
