中国大型连锁餐饮因规模化特征，占领了更多市场份额，有强劲复苏动力。数据显示，去年中国餐饮门店连锁化率稳步提升至19%，对比2021年日本的78.7%连锁化率及美国的63.8%，中国餐饮连锁化率仍具增长空间。
百胜中国（09987）近日公布，预计2026年将扩展至20000家门店，并计划旗下肯德基将保持每年1200家以上淨新增店数，加盟店占比将从10%提高到15%至20%。集团以肯德基及必胜客两大品牌为主，并逐步通过收购方式覆盖中餐及咖啡等赛道。
据百胜中国2023年中期业绩报告，集团上半年总收入增长16.2%至55.71亿美元，归母淨利润大幅增加165.6%达4.86亿美元。其中，肯德基的营收及经营利润分别按年增长16%及103%，必胜客的营收及经营利润分别按年增长16%及120%。
集团探索以经营效率更高的小店模型进行高线城市加密及低线城市拓展。肯德基以下沉市场及引入加盟的形式，为策略进驻加油站及高速服务站等渠道；而必胜客则着重布局外送渠道及小店模式。目前两大品牌开店进展良好，截至今年上半年，集团共有13602家餐饮门店，其中肯德基及必胜客上半年分别新增468家及169家，分别达至9562家及3072家。
咖啡业务势成增长动力
此外，据前瞻产业研究院近期报告，中国咖啡年均增速达15%，预计2025年市场规模将达2171亿元，中国已成为全球最大的咖啡市场之一。百胜中国积极布局咖啡赛道，以意式精品咖啡LAVAZZA及经济实惠的K咖啡兼顾高低线市场，为集团增加新的增长动力。其中，LAVAZZA品牌计划于未来3至5年拓展至1000家以上，具广阔增长空间。相信集团可凭借强韧的组织力，灵活应对外部变化及调整策略，不断优化供应链及进行数字化升级，并能透过高频率的本土化特色菜品更新持续把握消费者需求变化，不妨留意。
（作者为意博资本亚洲管理合伙人，证监会持牌人士，未持有上述股份）
