《自然·通讯》杂志最新发表的一项建模研究发现，将猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶消耗量的50%用植物基产品取代，或让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%。研究还发现，全球森林和自然土地净破坏或能因此完全停止。
将猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶消耗量的50%用植物基产品取代，或让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%。图片来源：《自然·通讯》
虽然动物来源食物只占全球粮食能源供应的不到20%，但在全球粮食系统中对土地利用、水利用、生物多样性和温室气体排放有着最不利的影响。
奥地利国际应用系统分析研究所团队利用一个全球经济用地模型估计，如果未来用植物基产品取代部分动物饮食产品，人类饮食会对环境造成多大的破坏。他们关注主要的动物饮食产品（猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶），以及将这些产品用具有类似营养价值的特定产品取代。他们发现，替换牛肉或能产生最大获益。
模型显示，撒哈拉以南非洲、巴西和其他南美国家的碳封存水平提升最多。如果替换掉50%的这些产品，退耕还林的气候获益或能提高一倍，达到之前预估的土地相关缓解潜力的92%。此外，到2050年生态系统完整性的进一步退化或能减半。
研究总结道，用新的替代产品取代我们常规动物产品消耗的50%，或能在很大程度上对气候变化和自然生态系统产生积极影响。
