红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼要怎么做最好吃，掌握美味的4个关键点！红烧带鱼是一道家常美食，带鱼拥有鲜嫩而独特的肉质，有是出了名的肉多刺少，其营养价值非常高深受人们喜爱，对小孩的身体能起到提高记忆力以及增强抵抗力的功效，那么红烧带鱼的家常做法是什么呢？下面小编就为大家带来关于红烧带鱼的烹饪方法。
红烧带鱼的家常做法
首先需要准备一下材料：
带鱼2条，葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，盐，花椒，大料
红烧料汁（生抽2勺/醋2勺/蚝油1勺/海鲜酱油2勺/白糖1勺/盐少许）
带鱼的处理以及烹饪过程：
1、先把带鱼处理干净，并切成长度一致的鱼段，尤其是鱼内腔的黑膜，如有残留一定要刮除干净，把水分吸干后，淋入1勺料酒、盐、胡椒粉、葱姜，抓匀腌制20分钟，期间切制适量葱花、姜蒜末，大料和花椒也要备着，把配方中的“红烧酱汁”提前配好。
2、带鱼块腌制好后，在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉层，以方便稍后的油煎。
3、先用生姜在锅底涂抹一遍，再淋入适量油烧至冒烟，把带鱼段码入油锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆状，再把带鱼段逐块夹出，放盘备用。
4、重新起锅烧油，油热后放入大料和花椒煸炒出香，铲出只留底油，再放入姜蒜末和干辣椒、少许胡椒粒进锅炒香，再放入带鱼段，稍微拌匀。
5、倒入调配好的红烧酱汁，通过晃动锅体，让酱汁均匀的浸透到鱼段中，达到酱汁入肉效果，调小火烧焖2~3分钟，再补充没过带鱼段的开水量，添加少许老抽增加色泽，大火烧沸后调小火慢焖7~8分钟，开锅大火收汁，即可起锅品尝。
红烧带鱼要怎么做最好吃
准备原料：带鱼、葱、蒜、姜、大料、干辣椒、酱油、米醋、白糖。
做法步骤：
第1步、带鱼打理干净控水；
第2步、平锅煎至金黄色；
第3步、切姜片、葱段、干辣椒切段，蒜瓣儿剥好皮；
第4步、热锅倒油，油温微热时放入蒜瓣，烧至金黄色；
第5步、放入干辣椒、葱、姜，炒出香味；
第6步、放酱油3勺、米醋3勺、白糖1勺；
第7步、放入煎好的带鱼，倒入热水，放大料，盖锅盖焖会儿让鱼入味儿；
第8步、汤汁收完即可出锅，一道美味又没有鱼腥味的红烧带鱼就这么诞生了！
红烧带鱼掌握美味的4个关键点
1、带鱼的腥味较重，一部分鱼腥来自于内壁的黑膜，一定要剔除干净，以免肉发腥；
2、腌制带鱼是为了将鱼腥味剔除或抑制，腌制时间要到位，盐分无需太多，因为后期焖制用到的料汁都属于重口味调料；
3、香煎带鱼完整不松散诀窍：先在表面抹上面粉层，能增加带鱼表皮硬度，提前先用生姜抹底，生姜汁能形成隔绝层，使带鱼没有直接和锅底接触，减少粘锅机会，油煎过程减少翻动，一定要等带鱼结痂定型后，才可翻面油煎，否则容易散碎；
4、焖鱼过程尽量少翻动，添加了红烧汁后，只需通过晃锅，让酱汁浸透入肉即可。
以上就是关于红烧带鱼的家常做法的全部内容，对于沿海地区的朋友来说，红烧带鱼可以说是整个童年中抹不掉的回忆了，小编每次都能就好几碗白米饭！
