现在我们生活在一个便利的年代，就算是普通人，也能吃到全世界各地的美食。而近几年外卖的飞速发展，甚至你能足不出户就吃到专人为你送上门的美食。可是实际上，无论是蔬菜还是水果，我们现在很多的东西都是从别的地方引进的，名字里带“胡”字的都往往跟西域有关，直到宋代，皇亲国戚吃的种类才慢慢丰富了起来。
宋朝因为南北文化碰撞，产生了丰富多彩的美食。这也就导致了，想要担任御厨是一件很难的事儿。首先，对身份要求很高，必须没有犯罪记录，身家清白。再有就是这个手艺也一定要过得去，不是什么阿猫阿狗都能去御膳房的。最后就是道德修养一定要过关，进贡给皇上的珍馐食材，你是一丁点不能有邪念的。毕竟事关皇室成员和文武百官的生命安全，能轻易被敌人策反的，自然也不能用。
入职以后，上班则更是难上加难。首先还要穿统一的制服，方便管理。工作的时候身后还有个盯梢的。如果想外出办事，需要提前一天申请登记。如果偷拿食材则会判刑。不过如果用剩下的御厨们倒是可以一饱口福。皇家的餐具统一登记，摔碎了也要问罪。
不过古往今来，这么辛苦的职位待遇肯定是不能低的。除了基本的俸禄，也就是工资以外，还有餐饮补贴，逢年过节的补贴，皇上吃高兴了的赏赐。这些都是“隐形福利”。所以，民间才有很多人挤破了头都想当御厨，毕竟当上了御厨，吃喝不愁，家人都跟着沾光。而且这份工作并不需要“净身”，还能传宗接代，总的来说这个待遇，在宫中没有关系的情况下，是普通人能够谋求的一个十分不错的职位了。
